魔鬼甄與天使嘉

現代人愈吃愈健康，料理食譜大多是少油少鹽少味精，我家阿嬤也不例外，煎煮炒炸的調味料以提鮮為主，儘量讓大家吃到食材原味。而阿嬤廚房裡除了油鹽醬醋之外，食材提鮮秘密武器就是糖和烹大師啦！烹大師是來自日本知名品牌的調味料，有昆布、干貝和鰹魚等風味，我家阿嬤最常補貨的就是烹大師鰹魚風味，因為是以乾燻鰹魚為主要原料製作而成，用來調味或作成湯底都很適合，尤其適合海鮮類。
這次參加烹大師夏日料理的活動，就是要用烹大師鰹魚風味來幫竹筍炊飯提鮮！阿嬤說依照節氣來選擇食物，最健康鮮美又便宜，而現在的當季食材就屬綠竹筍最適合夏日料理，竹筍低卡又富含纖維與蛋白質，又能有飽足感，適合想吃的健康又沒負擔的朋友。
竹筍炊飯所需食材有綠竹筍、紅蘿蔔、乾香菇、蝦米和五花肉；調味料需烹大師鰹魚風味一匙半、醬油2小匙、油1大匙。
第一步，先將食材切絲，五花肉、綠竹筍切絲、紅蘿蔔切丁、乾香菇泡水後切絲，蝦米泡水軟化備用。　　
綠竹筍與紅蘿蔔丁，先用滾水川燙三分鐘，燙熟燙軟，話說這當季的綠竹筍，光是這樣燙一下就很好吃，作成冷筍更是鮮甜。
泡軟的香菇切絲，且香菇蝦米水千萬不要倒掉浪費，留著待會煮飯時要加，米飯味道會更鮮哦！
接下先熱油鍋，切絲五花肉、蝦米和香菇倒入鍋中爆香，到這步算是備料完成，準備開始洗米煮飯啦！
再將米洗好瀝乾後，加入香菇水二杯。
爆香後的五花肉、蝦米、香菇、紅蘿蔔和緣竹筍依序舖上。
食譜上是用電子鍋來煮飯，而我們家採進階版的日式燉鍋炊飯，在瓦斯爐上慢火燉煮約二十分鐘，二種方式都很簡單，煮出來的竹筍炊飯都很好吃，而燉鍋的好處是多了鍋巴。
剛起鍋的香噴噴竹筍炊飯
加入烹大師鰹魚風味一匙及醬油少許，拌勻後，再燜五分鐘即完成竹筍炊飯。
這鍋竹筍炊飯算是方便又營養的夏日料理，少油少鹽之外，澱粉、蛋白質、纖維質及蔬菜通通吃的到，阿母也不用煮的滿身的大汗！
夏天通常食慾特別差，竹筍炊飯起鍋的香氣和鍋巴可以瞬間提升孩子們的覓食慾望！
在家裡開伙最怕食材的浪費，備料剩下的綠竹筍、香菇和肉絲，起個油鍋炒一炒，再加點烹大師提鮮，就又是一盤清爽好吃的竹筍炒肉絲啦！
這篇竹筍炊飯料理的食譜是來自於烹大師網站，對於夏天輕食料理、竹筍炊飯料理等活動有興趣之網友，可以點進去尋味看看：
http://www.ajinomoto.com.tw/delicious/recipe.asp?rid=000129
除了烹大師之外，同品牌的VONO濃湯也是我們家小朋友早餐或點心的常客，產品連結如下：
http://www.ajinomoto.com.tw/index.asp
※此為活動邀稿文※
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好友書書最近工作壓力大，每天總要來杯五十嵐紅茶拿鐵紓壓解悶，但日日如此消費不但驚人也著實累人，非得要集滿十二杯(滿五百元)，店家才願意外帶。撇除號召眾人是件麻煩的差事不提，最差的是店家的送達時間總是一延再延，有次甚至還逾時至四點半才到！同事們都要下班了說orz...

自從改喝以純喫茶紅茶口味加瑞穗鮮乳的自調奶茶新配方之後，不但有效降低成本，而且再也不需辛苦繞場一一問候湊杯數，一罐15元的481ml純喫茶紅茶口味加盒裝290ml的瑞穗全脂牛奶25元全部混合後，變成我和書書共享的每日午茶，在公司的7-11買還可以打九五折，所以二人share後，一人只要19元，俗啦！補充說明一下，千萬不要買到生烏龍茶口味的純喫茶來混合，味道還真不是普通的怪啊！

上次婆婆煮的九份芋圓紅豆湯受到小鳳和Ariel的大好評，吃不完通通打包回家。這次和小鳳去看泡泡妹妹，因為九份芋圓冰箱已經完全沒庫存，婆婆只好變出新花樣『紅豆牛奶』。

和上次的九份芋圓紅豆湯不同的是，這次紅豆需要煮成泥，糖要多加一點，煮好再依個人喜好，沖入牛奶調整甜度。

昨天中天電視「今晚那裏有問題」請到了年賺三億的紅太陽連鎖飲料店老板，老板談到他們店裏最賣的一項產品是「海尼根綠茶」，用的是海尼根加上八種果汁的獨門配方調製而成，看了就很想喝，印象中曾經在永和被Jason請喝過一次，那時候就覺得口味很特別，但當時還不知「啤酒綠茶」在中南部有這麼紅這麼賣！今晚允嘉早早就寢，難得不用陪小孩，在網上閒著晃啊晃，剛好在愛咪家撇到「簡易版蜂蜜葡萄柚綠茶」的配方，馬上去買材料來實作一番，調了一杯正宗愛咪牌蜂蜜葡萄柚綠茶和一杯改良版海尼根葡萄柚啤酒綠。

蜂蜜自已家裏一大堆不用買，Shake杯家裏常備，鳥先生常常拿來搖奶茶及冰咖啡。

龍王颱風來，樓下菜市場攤眅幾乎都沒有出來擺攤，連帶的周邊麵攤也都大多休息沒做，在逼不得已的情況下，只好把剩飯拿出來炒來吃吧~~

我的炒飯做法是婆婆教的「台式炒法」，熱鍋、打蛋(我們家都用深色的土雞蛋)、炒蛋至半熟、炒飯(剩飯)、加入蔥花、加醬油(我們家只加金蘭醬油，不加味精、鹽或蕃茄醬)、加胡椒(家裏自已用胡椒粒磨的)、裝盤完成。
婆婆教我的炒飯，雖然連肉絲都沒加，也只有加金蘭醬油和胡椒調味，不像外面材料豐富粒粒分明蛋汁包覆的黃金蛋炒飯，但是這種醬油炒飯的金黃顏色及胡椒獨特的香氣辣味卻是我的最愛。

 
 
上禮拜某日，菜市場賣魚叔叔提了一大袋鮮蝦來家裏朝貢，看著這些活跳跳的鮮蝦，再翻翻冰箱裏的庫存食材，決定來弄個海鮮煮麵，直接享受鮮蝦的鮮味！
我準備的材料有：活跳跳鮮蝦、白菜、三星蔥(其實只是菜市場買菜送的蔥)、冷凍胛心肉、佳興香菇貢丸魚丸、大蒜(不是蒜頭)、油麵(陽春麵也行)、冷凍雞高湯(拜拜煮雞留下來的)。

第一次愛上酸菜白肉鍋是在和平東路巷內的台電勵進員工餐廳，對於餐廳特殊的用餐氣氛、種類繁多的沾醬、無限量供應的酸菜白肉、好吃的蔥油餅等...，尤其是特愛罵人的阿伯(把火搞得太旺鐵定招罵)，更是令人印象深刻，冬天時實在是很想往那兒天天報到！
 
前一陣子從阿正那兒獲得一大袋超香超漂亮的天津白菜，出自阿正媽媽之手，對我來說，這富有家鄉味的饋贈除了帶來友情無價的滿足之外，感覺上也好像被阿正拿一把刀架在脖子上，逼得我不得不找一天來實戰酸菜白肉鍋~~

由於家裏的冷凍庫已經快清光了，所以要來補充一下彈藥，這次餵冷凍庫吃的是水餃！因為住在菜市場裏，所以我們都會親自挑選溫體豬肉後才叫豬肉攤當場絞肉，而且一定要在旁邊等，因為這樣才不會被加了一些雜肉甚至有被掉包的顧慮。主角之一的蝦子是買整隻鮮蝦自己剝殼，而不是買一般冰凍蝦仁。高麗菜、青蔥、芹菜是這次回鄉下掃墓順便去舅舅田裏摘的。另外為了讓允嘉也能吃，我們還另外弄了沒有薑末的內餡。
水餃相信大家在大學辦活動或聯誼時應該都包過，所以詳細過程就不敘述，直接看圖吧！

出來混的，該還的遲早還是要還的，阿正！我撩下去了~~醃料部分，除了阿正提供的紅槽外，其他如玉桂粉、黑白胡椒粉、五香料公公家裏都有現成(開中藥店)，所以我只有自已買了五花肉及梅花肉來作。照指示調好醃料(這個步驟有個小失誤就是高梁加得有點多，酒味好重！)放到冰箱一天讓醃料入味沾粉油炸(不知粉會不會沾太厚，沾之前有點想加蛋汁，可是食譜上沒有)放一下讓粉濕潤(這個步驟是為了什麼呢？炸的時候比較不會掉粉嗎？)

今天早上跑到金山南路馬家餅舖買牛肉燒餅，結果燒餅竟然賣光光，只好買了「五香醬牛肉」回家，打算晚上的時候煮牛肉乾拌麵來吃。

很貴的青蔥和牛肉
切切切~~