魔鬼甄與天使嘉

《Cook》2007年家庭尾牙割包
今天是農曆12月16日，也是俗稱的尾牙，婆婆照例滷了一鍋五花肉加酸菜，全家一起吃割包，本人的割包也照例包了滿滿三大塊滷肉。但今晚的家庭尾牙少了小叔一個人，因為他去參加新竹公司的尾牙，而且幸運的抽到六獎18000元的禮券，全家在客廳吃水果時，收到消息都為他歡呼！

婆婆的魯五花肉，要肥要瘦都有。

婆婆只要有多日出遊或出國旅遊計畫時，為了避免允嘉的肚子也跟著鬧空城計，在行程前一天，都會準備大量可供多日食用的菜色，如：水餃、大鍋魯肉燥、肉粽、油飯、趴菜肉丸子(註1)等簡單加熱的料理，這其中最銷魂的就是『趴菜肉丸子』。

所需材料：
1.員林舅舅自種自製的趴菜，婆婆說是用大菜心醃製的。
2.傳統市場溫體豬絞肉，記得要選有點肥的，而且要現場看老板絞，才不會被偷換肉。
作法如圖：
1.趴菜稍微篩洗，洗去砂粒雜質。
2.先用熱水燙過後，減輕鹹度。
3.上一個步驟請勿過久，以免脆度消失，口感變爛。
4.婆婆都把趴菜拿去給豬肉攤用絞肉機絞，再拌入豬絞肉。
5.上一個步驟也可以自已拌入豬絞肉後，拿菜刀一起用力剁(類似食神裏的雞姐莫文蔚)。
6.欲提鮮可加少許味精，切勿加糖，婆婆說口味不合，切記！
7.捏成一團一團，放入鍋中。(如圖一、圖二)
8.將鍋子放到炒菜鍋中隔水蒸熟，用大火。
9.上一個步驟也可以改用電鍋。
10.肉蒸到變色時，淋上醬油調味，再沿鍋邊加開水。(如圖三、圖四、圖五)
11.醬油開水份量依自已口味調整，婆婆的開水是加到快蓋過肉丸子。
12.如果要去睡覺或其他家事，就改小火慢慢蒸。
13.趕時間上桌就直接大火蒸熟，即可上桌。
(圖一)捏成一團一團的肉丸子

《Cook》冬至必殺婆婆手工鹹湯圓&家常進補
自從認識鳥先生，每年的冬至就多了溫暖的手工鹹湯圓和中藥家常進補。婆婆的鹹湯圓是員林口味自創作法，材料有三峽某豬肉攤絞肉(據說是來自山上的黑豬肉，備受婆婆輩的煮婦團肯定！)、蝦米、香菇、婆婆自製油蔥酥、菜脯、公公自磨胡椒、味全醬油及鄰居自製的湯圓皮。今年婆婆包的份量不多，在店門口才剛包完，就被聞香而來的左鄰右舍分走泰半，無法分享給眾親友，只好說聲抱歉啦！

最近金棗盛產，婆婆手癢買了一堆來試作金棗蜜餞，結果大受左右鄰居好評，後來應鄰居的要求又做了好幾次，立志作一個好媳婦的我，理所當然成為實習助手。

步驟1：去蒂洗淨，自然風乾或用電風扇吹乾水份。
步驟2：牙籤戳洞(左右鄰居都因為少作了這個步驟而失敗或是多煮了好幾個小時)。

時間過的好快，又到了尾牙吃掛包的日子啦，去年允嘉年紀太小，一口掛包都沒分到，今年總算是趕得及加入大家的搶食行列。

鍋子裏肥瘦適中的三層肉可是沒幾片，動作太慢的話只剩過肥或全瘦的魯肉，吃起來爽度可是大打折扣啊！
今年尾牙又多了個小公主可愛堂妹
可憐的堂妹跟允嘉去年一樣也是只能在旁邊看著大家吃掛包
沒關係，堂哥連妳的份一起吃下去
======下面是去年2005/01/24吃的割包記錄====== 

每年冬至，除了拜拜必備的甜湯圓之外，婆婆都還會自已包鹹湯圓。因為左鄰右舍都會提前"注文"，所以鹹湯圓的內餡都要炒很多，再分給大家拿回家。

鹹湯圓的內餡是紅蔥頭、絞肉、香菇、菜脯泡水剁碎後加入調味料(香油、胡椒等)拌炒後，最後再包入門口菜市場賣的現成糯米粉麵團。我的煮法是在旁邊看婆婆煮偷學來的(煮法跟外面的賣的海鮮煮麵步驟類似)，技術有點不好，弄破了二、三顆湯圓，湯頭變得有點混濁，看起來不太可口~~
1.大蒜斜切成片，起油鍋爆香拌炒。
2.加入高湯(清水亦可)煮沸。
3.放入鹹湯圓，筒篙菜。
5.加入鹽巴、香油、胡椒調味，完成。
鳥先生邊吃還邊安慰我，湯圓煮破幾顆沒關系，這樣湯頭被破掉的內餡調味得更香更美味~~家裡的這個男人真是百分百！

最近不論坐公車或搭捷運，都可以看得到每個人手上提著大包小包的年節禮品，不乏是從公司、廠商或親朋好友那兒獲得的中秋禮盒(有些人還多到拿不太動，口中不斷碎碎唸)。

昨天騎機車時，鳥先生前面就放著雪花齋(好友安琪相贈)和禮坊月餅禮盒(長官轉送)，騎著騎著經過一個很大的路口，在等一個很長很長的紅燈時，鳥先生看到旁邊小姐的機車腳踏墊吊著一盒《先麥芋頭酥》，突然轉過身來跟我說：「這個我們沒吃過，拿雪花齋跟她換芋頭酥，如何？妳敢不敢去跟她說~~」我說：「神經病，要換你自已去換，虧你想得出來！」(心裏想著：廢話！這麼丟臉的事我怎麼做得出來~~)
而除了收受禮盒後恐有捨之不去的嚴重後果(巨大游泳圈上身)，送禮應景也很傷腦細胞！今年在婆婆的大力幫忙之下，決定花一個早上的時間，自已動手作鳳梨酥分送親朋好友，有吃到的朋友請多多包涵，很抱歉讓你們當我的鳳梨酥白老鼠，大家應該都還健在才是...

過年期間網誌完全停工，每天忙著在家裡跟允嘉撕殺，母子間的感情可是更上一層樓吶！
由於近日工作滿檔，回到家也累翻了，大家應該發現一向以文字見拙的我，也轉變成看圖說故事的方式...請讓我繼續以此方式度過這段忙碌不勘的日子吧！今天就補一下過年期間的記事，首先上場的就是重頭戲：除夕的年夜飯。由於婆婆的好手藝，嫁進來這兩年胖了極多，尤其是一到過年，急速增胖是必然的成果，看看今年的年菜就知道為啥了，過完年後大部分也都轉變成我游泳圈的一部分了！婆婆自製佛跳牆，獲得大家一致讚賞，連湯也喝光光～鳥蛋、脆筍、芋頭我最愛！

最近剛好是草莓盛產的季節，正是做草莓醬的好時機，看了婆婆做了幾次後，決定也自己下海來湊一下熱鬧，隔壁門口賣水果的草莓一斤只要100元，真是夠便宜，買來做草莓醬實戰練習剛剛好，於是花200元買了2斤草莓，另外準備約1斤的砂糖，然後就按照婆婆指導的方法進行果醬大作戰！◎第一個步驟是將草莓去蒂徹底洗淨(婆婆說可以用鹽巴)後瀝乾，在洗淨的過程中，我第一次看到吃草莓的蟲，下圖中有噁心的蟲特寫！要用來作果醬的草莓不用買太漂亮太甜的，重點是外觀要完整，不要爛爛的就行了，我們這次買的草莓其實還蠻甜的，我先挑了一小盤拿來邊吃邊做，但是小孩子連一點酸都怕，到底有多怕，就讓下圖中的允嘉來告訴你！◎第二個步驟就是將瀝乾後的草莓放入鍋中，再倒入砂糖後小火不斷拌攪熬煮。一開始草莓會漸漸溶化生水，然後開始沸騰冒泡，最後等泡泡消失後，就準備收乾到一般果醬濃度後完成，整個過程大約要40至50分鐘(若要縮短時間，可以在過程中將未溶化草莓果粒用果汁機打碎)。收乾這個過程千萬不能偷懶，還是要不斷的拌攪，不然就會水水的沾不上土司，反而會變成適合淋在刨冰上的草莓醬。下圖中右上角是我特地在收乾過程中撈起保留的完整草莓粒，左下角才是完成後的草莓果醬。

----------------------------------------------
材料費很便宜，但是所下的功夫可馬虎不得，一不小心可是會燒焦沾黏鍋底而前功盡棄，而且別看那滿滿一大鍋，最後成品只有幾小瓶而已～
另外，因為係用新鮮草苺及糖下去熬煮，沒有加水，所以放在冷藏可以保存很久，大家也來試試吧！至於昨天跟愛咪碰面時只敢給婆婆做的，畢竟婆婆就是品質的保証，不過我做的在試吃過之後感覺也不賴呦^^