魔鬼甄與天使嘉

端午佳節將至，熱門肉粽店已經訂不到，香菇、豬肉等包肉粽材料漲不停，還好我家有個萬能阿嬤，幾乎每年都有愛心手工粽可以享用，而且都會提早包一次讓家人嚐鮮，等到端午節時再包一次，這無可取代的媽媽味要好好珍惜，阿嬤煮呷的滋味和愛心無價，長大以後再怎麼有錢也買不到啊！！！！




自家DIY的端午節肉粽，粽葉一定會洗的特別乾淨，洗的時候順便分好大片小片，在包的時候就能大小粽葉搭配。
豬肉選擇肥瘦適中的三層肉，切塊滷香香。
其他備料有菜脯、鹹蛋黃、花生和香菇，香菇被我藉故試口味偷吃了不少，邊包邊偷吃是福利。
允嘉阿嬤通常是一早凌晨四點起床把花生和蝦米下鍋跟糯米先拌炒，為的就是要來得及讓乖孫當早餐，上學前或假日起床吃個飽。
滷肉的肉汁倒入米粒一起拌炒提味，這個步驟真的是香氣撲鼻。
聞香而醒的小姑我本人，默默的聽老媽指示把各個食材都放在適當的位置(就戰鬥位置~~)，地上一定要舖好日曆紙，這樣地板才不會油膩膩難清理，食材最左邊是粽葉跟綁粽子的繩子掛在椅背上，方便老媽綁粽，最重要的是二張小凳子。
我這個初學者只是幫忙把粽子的餡料放進去而已，真的包起來跟綁起來的工夫則是交給老媽，我怎麼樣都綁不牢，綁不好下水煮的時候開花可就全完了，所以這最重要的部份就交給老手，新手負責不計成本的裝料進去，香菇都放好幾塊，哈哈！
跟媽邊聊邊包，速度滿快的，約二十分鐘很快的我們就包好二大捆肉粽。
老媽會先拿去下水煮，這是南部粽的做法，廚房爐上計時煮粽，我們則是繼續包粽，絲毫不浪費一點時間。
7點左右可以包完煮好(桌上開始出現肉粽小山)，8點前外加鍋碗、地上清掃完畢收工。
全家人的早午餐是允嘉阿嬤的現愛肉粽，每個人都超high的，尤其二哥一個人早餐加中餐就可以喀掉五顆！！！
不過現在年紀稍長了，也多了健康概念，粽子實際上熱量很高的，而且糯米也比較不好消化，還是適量吃就好。
 另外這是阿嬤說很簡單的DIY鹹粽，夏天冰冰涼涼的吃，尤其喜歡淋點蜂蜜，或是沾點台糖特砂口味更讚！
※延伸閱讀※(端午節肉粽食記/網友推薦好吃肉粽口袋名單)

2010虎年年夜飯，三代同堂7大5小擠一桌圍爐發紅包(公婆小姑*3、我家*4、小叔家*5)，今年多了二個多月大的新兵妹妹，第三代的勢力已經追平第二代，過年一整個熱鬧滾滾！
年夜飯按照慣例要拍照記綠一下，婆婆在年前就會陸續自製香腸臘肉、蘿蔔糕、甜粿和發粿，隨著公公飲食習慣的改變，除了過年祭祖及一連串拜拜必備的牲禮之外，以往過年大魚大肉已不復見，今年一半以上都變成時令青菜，往年要吃上好幾天的長年菜湯，也出乎意料的在初一中午就被完全清空，大伙跟著公公愈吃愈健康~~
年夜飯一吃完，就是小朋友最愛的發紅包時間，領完紅包接著是戳戳樂、電動、電視和啃零食時間，所有小孩都留在阿公家過夜，過年期間上床時間不設限，聽小嬸說允嘉堂妹這幾天零食吃得超滿足，睡到一半還發出得意的笑聲。
我和鳥先生的年假向來比一般上班族短，今年都是初五就開工，每年除了拜拜和回娘家之外，年假幾乎全程在家裡蹲(←打牌吃零食配電視) ，完全沒有安排走春行程，一來怕碰上塞車到處人擠人，二來讓辛苦載我們遊山玩水一整年的老Corsa也跟著放個年假(←過年前已經幫小可莎洗的亮晶晶)。倒是今年多了個妹妹忙得不可開交，連吃年夜飯也像打仗，得速戰速決輪流抱，期待明年過年時，可以好好吃頓年夜飯...
最後要祝大家虎年行大運，新的一年要繼續健康快樂！

年假結束，初五開工上班，出門前就已經有不少店家放起開工迎財神的鞭炮聲起床號。年假這幾天，除了在板橋附近萬華西門町、中和環球影城逛街花消費劵拼經濟之外，幾乎都是宅在婆家吃年菜，在大魚大肉的夾擊之下，異軍突起最受歡迎的反而是婆婆自製的蘿蔔糕，大家都不約而同的捨棄白米飯，選擇蘿蔔糕配菜和湯。

婆婆做了二種蘿蔔糕，一種是純白的原味兒童版，另一種則是加了蝦米、油蔥和大量胡椒的辣味成人版。除此之外，婆婆還會打蛋汁加料，增加小朋友覓食意願~~
今年蘿蔔糕比往年大受歡迎的主要原因就是這個蒜苗油膏沾醬！簡單的蒜苗加醬油膏，扮演了重要的開胃角色，幾乎每次都沾不夠，還要追加蒜苗才行。明明飽到不行，沾了之後又會多吃幾塊蘿蔔糕，惡性循環的結果就是年假期間胖了不少，完全失去站上體重計的勇氣orz～～
婆婆說他們小時候吃蘿蔔糕就是沾這種醬，而且外祖母的蘿蔔糕一蒸熟，大人小孩就會聞香圍上來搶食，拜拜完的第二輪才會煎著吃。

婆婆家常菜這個荒癈已久的單元，就在中秋節加辛樂克颱風夜重出江湖。今天上菜的這道滷雞腳和沙茶雞屁股&雞脖子，是鳥氏家族中秋烤肉必備的兒童點心，雖然今年中秋不烤肉，但剛好成為中秋颱風夜泡麵零食外的最佳後勤補給品。
雞腳是婆婆好幾天前就跟市場內賣雞叔叔注文好的，超黑超大隻，買回來婆婆還仔細的幫雞腳剪指甲做SPA。
SPA完的雞腳，加入自家中藥店滷包和調味料後下大鐵鍋滷。
滷得火熱狂冒煙的雞腳
上桌前再拌點自家胡椒，更添香氣！
除了雞腳之外，雞脖子和雞屁股也是天霸王的size，看看有點噁心的上圖便知其大小(比例尺為允嘉的手)。
鳥氏家族的傳統是雞脖子不吃皮
雞屁股和脖子處理乾淨後，用新鮮大量的熱油炸到酥酥酥，才能繼續下一步的調味。
倒入調味過的醬汁，拌炒至收乾上色。
成品上桌，鳥先生愛雞脖子，我愛雞屁股！
上禮拜烤肉趴除了原本分派到的任務，還另外請婆婆準備這兩樣帶去，意外通殺！原本以為小孩只會啃雞腳，畢竟雞脖子、雞屁股的調味對小孩子有點略鹹，但沒想到這些小人兒們竟然也愛到一個不行，你一手我一顆的猛啃，看情況不對，趕緊幫當天的壽星wei搶下最後兩顆。
往年中秋婆家都會在社區中庭烤肉，不過近幾年小嬸一個接一個生，所以已經停了二~三年沒烤了！不過就算沒烤肉，這類舔指開胃前菜還是會照樣出籠，先凝聚一下歡樂的氣氛。看新聞今年中秋因逢颱風天，大家不烤肉改吃火鍋，我們家因為小小孩太多怕危險，依舊以桌菜團圓來過節。
希望大家都平安，颱風無災情傷害，也祝中秋佳節愉快！

今天除夕圍爐，少了萬能小幫手小姑，多了小叔的小寶，所以人數還是維持10人。年夜飯和往年差不多，左上年年有魚、中上魯菜頭豬腳、右上土雞肉、左中長年菜湯、右中麻油燒酒雞、左下軟絲(假鮑魚)、右下綠花椰雞佛。
這些拜拜必備菜色裡面，以清淡的綠花椰雞睪丸最受歡迎，雞佛都被小朋友吃光光。
把蒜頭粒、辣椒、炸鳥蛋、芋頭、栗子、炸排骨、香菇、魚皮、魚翅通通丟進去燉就成了最費工的佛跳牆。

婆婆買豬肉很有一套，家裏附近菜市場那家豬肉攤賣的是黑毛豬，那家黑毛豬是吃飼料或吃餿水都一清二楚，記得有一次婆婆用三峽吃餿水黑毛豬的五花肉做焢肉，豬肉口感果然特別優。今天要分享的是豬肉的特殊部位，台語發音為『二緣肉』，從網路上查尋後配對後，最有可能的名稱為『二層肉』或『玻璃肉』，不是很確定。

上圖這一塊在菜市場買大約110元，一隻豬好像只有二片，如果沒有早早去菜市場買，撲空的機率非常大。根據從網路上查到的畜產月刊資料，這塊為豬的『僧帽肌』，覆蓋在里脊肉(里肌)的前端，部位大概在脖子到後背，練肌肉的人也會練這一塊。

婆婆很喜歡用大同電鍋煮粥和燉湯，這次先來分享最簡單的地瓜粥，簡單歸簡單，婆婆還是有個小撇步！

材料只有白米一杯，地瓜大顆的一條。地瓜削皮後抓在手上，用菜刀的後端刀尖砍成塊狀(小心不要砍到手~~)，這樣會順著地瓜紋路裂成凹凸不平的塊狀，婆婆說這樣煮起來會的地瓜粥會比放在砧板上切塊好吃，這就是婆婆的小撇步！

端午節還沒到，婆婆就開始包肉粽的前置作業，昨天婆婆在市場買了100元豬肥油和160元紅蔥頭，先來自製肉粽要用的油蔥酥，材料費只需260元，做出來的份量可是非常驚人。

首先處理紅蔥頭，去頭去尾後脫去外膜，再用清水洗淨。
接下來切片的步驟非常辛苦，會讓人淚流滿面，以婆婆幾十年的做菜經驗還是需要用上二、三張衛生紙，鳥先生則是拍二張照片，眼睛就被薰的閃遠一點，速速逃離現場。切片時婆婆有個減輕痛苦的小秘訣，在右後側擺一台電風扇狂吹，直接把切片剌眼的味道往前吹走~~
切完紅蔥頭之後，再來是自製豬油，熱鍋後倒入豬肥油，全程大火，豬肥油會自動慢慢融化，偶爾攪動即可。
五分鐘後模樣
十分鐘後模樣
全程約十五分鐘即可完成自製豬油。
豬油炸到差不多的時候，關火，撈起乾燥豬油泡，因為豬油直接要用來炸油蔥酥，所以豬油泡不需要炸太乾，大約這個程度即可。
這豬油泡可是婆婆口中小時候最愛的零嘴，加黑豆豉炒一炒，就是婆婆小時的窮困下飯菜。
這時還先不要開火，將一把一把的紅蔥頭切片從鍋邊放入，這個步驟很重要，如果將紅蔥頭切片一股腦的全部倒入，油鍋可是會爆掉到處亂噴，愖之！！

《Cook》大同電鍋料理---鹹蛋蒸肉
網友小盈提醒我還欠一篇鹹蛋蒸肉，只好先用資料照片來充數。鹹蛋蒸肉雖然是超級簡易的電鍋料理，但卻是我最愛的家常菜色之一，只要餐桌上有這一味，這餐飯量一定失控加倍。

材料很簡單，去菜市場買胛心絞肉50元和生鹹鴨蛋(不是一般配粥的鹹鴨蛋喔！)

《Cook》婆婆自製香腸&臘肉
過年前，婆婆都要灌好幾次香腸分送親友&鄰居，調味都是用自家中藥店的香料粉，所以自從認識鳥先生之後，娘家也跟著受惠，過年時冰箱都會有香腸庫存進貢。允嘉看到阿媽灌香腸非常興奮，但幫不上什麼忙...

根據婆婆口述的材料有胛心絞肉30斤、胡椒1兩、百草粉半兩、肉桂粉1兩、甘草粉半兩，高梁酒近一瓶、鹽巴三兩、糖六兩。