每年冬至,除了拜拜必備的甜湯圓之外,婆婆都還會自已包鹹湯圓。因為左鄰右舍都會提前"注文",所以鹹湯圓的內餡都要炒很多,再分給大家拿回家。
鹹湯圓的內餡是紅蔥頭、絞肉、香菇、菜脯泡水剁碎後加入調味料(香油、胡椒等)拌炒後,最後再包入門口菜市場賣的現成糯米粉麵團。
我的煮法是在旁邊看婆婆煮偷學來的(煮法跟外面的賣的海鮮煮麵步驟類似),技術有點不好,弄破了二、三顆湯圓,湯頭變得有點混濁,看起來不太可口~~
1.大蒜斜切成片,起油鍋爆香拌炒。
2.加入高湯(清水亦可)煮沸。
3.放入鹹湯圓,筒篙菜。
5.加入鹽巴、香油、胡椒調味,完成。
鳥先生邊吃還邊安慰我,湯圓煮破幾顆沒關系,這樣湯頭被破掉的內餡調味得更香更美味~~家裡的這個男人真是百分百!
去年還不敢給允嘉吃,所以今年算是他的鹹湯圓初體驗~
但是我不敢讓他自已吃,怕他被內餡燙到或是被湯圓噎到~~
自家包的手工湯圓,不但大顆內餡飽滿,重點是衛生又營養,等我有空再來一一向婆婆好好討教討教!不過這天吃湯圓的時機不太妙,因為是夜點-_-b,慘!
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看起來外皮快要被內餡撐破了
好好吃喔
好懷念的口味喔…
想必超好吃的~~~
我等半天的文章 怎麼是這篇吃的阿-_-
(難怪你說讓我失望了..七刀)
阿昌媽自從吃素之後
我就在也沒機會吃自家包的鹹湯圓了
真是可惜~~~~
我也要......
不行~得忍住!減肥尚在努力中!!><
我喜歡吃包肉的鹹湯圓...
昨天萳西媽只煮了桂冠芝麻湯圓
沒有鹹的
甜的也很美味
但想起老了一歲...心情就覺得沉重了起來
***merry christmas***
你婆婆做的湯圓看起來好好吃哦~~
我好愛這種滿料湯圓而且好多"菜圃"好讚~
料好多ㄚ
今年冬至家裡只瞧見八顆芝麻湯圓
所以就......三個人分著吃
哈哈
耶誕快樂呦!
我們家都吃沒有包餡的湯圓耶!!
DJ婆婆包的有餡的湯圓看起來也好好吃,不過媛媛最愛那些煮湯的配料跟茼
蒿啦~~
允嘉吃這類食物真的要小心
我只吃了一碗紅豆湯圓意思意思
因為我家那口子根本不吃
看了就好想吃,
可惜住在外面沒有鍋子,
還好去吃自助餐,
就有附湯圓湯,
過過寒冷的冬至
dj妳好:
在妳的網誌裡看見很多逗趣以及幸福 ^^
跟妳分享一個很可愛的耶誕祝福
http://www.iloveegg.com/winopen_ani/ani11.htm
雖然不常留言,但是真心祝福妳和家人耶誕快樂~
挖
樓上的有緣也常來這唷
會不會太有緣了一點阿?
我要祝超可愛允嘉和DJ聖誕快樂
也歡迎允嘉來留言索取我的狗狗手工卡片唷︿︿
冬至快樂~
聖誕節快樂~
新年快樂~
CC~
我家是吃甜的芝麻~
人家也想吃鹹的啦@@
自家包的最好吃啦!!
別人想吃還沒有呢~
DJ的婆婆真是身懷絕技
等你學會炒餡的做法後 再來分享分享 ^^
看起來好好吃喔!
我們家都是吃甜的
下次也要試試鹹的
.★/\︽﹨︽﹨︽☆︽\.☆
☆. /聖 \︽﹨︽﹨︽★︽\°
☆ │誕 ║﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌│.▲
★ │節快║ 田 ╭┬╮田│◢▓◣
@ │ 樂║ │││ ◢▓▓▓◣
║╓╥╥╥☆ ● ● ╥★╥╥╥╥▊╖
╔╩╬╬╬╬. _/▓\_/▓\_╔╩╬╬╬╬╬╬
Marry X』mas.
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◢▓◣ 聖 誕 快 樂 喲 !
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◢▓▓▓◣ 把這喜悅聖誕樹傳給人家 ‥
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◢▓▓▓▓▓◣ 讓這個聖誕氣息熱出去
好想吃鹹湯圓 ><
你好
我們客家鹹湯圓的作法你可以參考一下:
1.蝦米及乾香菇泡軟,香菇切絲備用
2.先爆香肉絲後取出
3.爆香香姑及蝦米後放入肉絲
4.加點醬油,這是重點,這樣才會香,但不用太多,等一下還要調味
5.加入高湯或清水都可以,(我都用清水),此時我會加入一塊湯寶雞
湯塊,待雞湯塊溶解後試試味道再決定要不要加鹽
6.用另一個鍋子丈煮一鍋開水,放入湯圓(一定要沸騰後才可以放入,
否則易糊掉),放入後輕輕的攪動以免粘在鍋底,待湯圓都浮到水面時
即表示已熟了,把它撈到大鍋裡
7.煮湯圓剩下的水拿來燙筒蒿菜,再將菜加入大鍋中
8.上桌前加入大量的蔥花及香菜(量多才夠香哦!)
試試看真的很好吃的
我好像沒吃過有限的鹹湯圓耶~
看起來好好吃喔~
尤其是那個餡料....
多到快爆開,看起來就覺得超美味的啦~
看到lx8146清爽版的撇步,媛媛忍不住雞婆補充一下吃油膩版湯圓20多年
的感想...
1.高湯絕對比清水好,過去20年媛媽都很勤勞的拿煮雞的高湯煮湯圓,只有
今年偷懶,果然風味就差多了...
2.韭菜切小段(1CM)放進去也很香~
3.蒜切段放進去,這個真的無敵好吃,敢吃蒜(是葉子那種不是蒜頭)一定不
要錯過!!
4.肉絲很健康,但是五花肉絲炒出來的風味更勝一籌喔!!
不怕住羅馬的人可以試試看媛媛的油膩版,風味真的很不同^^
感謝lx8146&緩緩詳細的補充!
妳們兩個太專業了啦~~~~
皮薄餡多的湯圓, 看起來好好吃喔.
DJ婆婆的手藝真好, 這湯圓讓人看了好想吃一口喔.
而且鹹湯圓裡頭家茼蒿, 味道真讚呢.
我也是煮鹹的 ^^
裡頭放魚餃 肉絲 丸子 茼篙
當然 湯圓是一定要放的啦~
先把肉絲炒一炒 然後加入高湯
(有點像煮火鍋 呵呵)
你婆婆好厲害! 還自己做湯圓
佩服 佩服 ! (料好多喔~ )
不好意思.因為公司要製作電子報,因此借用你拍的湯圓照片.3q
以下是公司網站:www.food.com.tw 3Q very much.
kim