《Cook》婆婆自製香腸&臘肉
過年前，婆婆都要灌好幾次香腸分送親友&鄰居，調味都是用自家中藥店的香料粉，所以自從認識鳥先生之後，娘家也跟著受惠，過年時冰箱都會有香腸庫存進貢。允嘉看到阿媽灌香腸非常興奮，但幫不上什麼忙...
根據婆婆口述的材料有胛心絞肉30斤、胡椒1兩、百草粉半兩、肉桂粉1兩、甘草粉半兩，高梁酒近一瓶、鹽巴三兩、糖六兩。
絞肉調味好之後，拿去給豬肉攤灌香腸，再拿到頂樓晒。
把香腸都掛後之後，才開始用手捏出所需香腸的長度。
左邊是還沒捏好的香腸，右邊是捏好長度的香腸，原來製作過程是這樣...
等待風乾的香腸
婆婆的另一項秘技『醃臘肉』，這個製作過程尚未記錄下來。
自製香腸成品
切配片或整條直接吃都有人愛，自製香腸的最大優點就是不用擔心多餘的防腐劑或添加物，健康又美味。
餐桌上另一樣允嘉最愛的菜色：煎大塊白帶魚。抺上鹽巴油煎的白帶魚，美味實在是不輸其他高級魚種，而且還帶點家鄕味。
說到灌香腸，其實還真是一門學問，連選購的肉質也是重點之一，有一次婆婆忘記吩付豬肉攤，結果絞肉太瘦，整批香腸口感都過硬，桌上那一盤滿滿的香腸，頓時成為大家當晚的賭注，由輸家代為解決:P。
過年前，婆婆都要灌好幾次香腸分送親友&鄰居，調味都是用自家中藥店的香料粉，所以自從認識鳥先生之後，娘家也跟著受惠，過年時冰箱都會有香腸庫存進貢。允嘉看到阿媽灌香腸非常興奮，但幫不上什麼忙...
根據婆婆口述的材料有胛心絞肉30斤、胡椒1兩、百草粉半兩、肉桂粉1兩、甘草粉半兩，高梁酒近一瓶、鹽巴三兩、糖六兩。
絞肉調味好之後，拿去給豬肉攤灌香腸，再拿到頂樓晒。
把香腸都掛後之後，才開始用手捏出所需香腸的長度。
左邊是還沒捏好的香腸，右邊是捏好長度的香腸，原來製作過程是這樣...
等待風乾的香腸
婆婆的另一項秘技『醃臘肉』，這個製作過程尚未記錄下來。
自製香腸成品
切配片或整條直接吃都有人愛，自製香腸的最大優點就是不用擔心多餘的防腐劑或添加物，健康又美味。
餐桌上另一樣允嘉最愛的菜色：煎大塊白帶魚。抺上鹽巴油煎的白帶魚，美味實在是不輸其他高級魚種，而且還帶點家鄕味。
說到灌香腸，其實還真是一門學問，連選購的肉質也是重點之一，有一次婆婆忘記吩付豬肉攤，結果絞肉太瘦，整批香腸口感都過硬，桌上那一盤滿滿的香腸，頓時成為大家當晚的賭注，由輸家代為解決:P。
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《Home》新北市我的家/板橋在地生活 (9)
婆婆自製香腸....
好像讓我想起什麼....
老闆~
泥好像還欠一篇鹹蛋什麼的
人家等上菜等很久了說~~
挖 原來香腸的長度是自己用手捏出來的喔
我不知道耶^^"
看起來好好吃喔
我們大學有位同學家裡也是中藥行
每次班上辦烤肉
都超愛他們家包的香腸
除了衛生放心之外
特殊的辛香氣味
別處吃不到呢
*****
我看照片時還想, 真好一點都不肥.看到後面,印證了,不肥大家都不愛吃.
但我還真是喜歡吃這樣瘦的,太肥, 我還要把肥肉挑掉.
我婆婆今年灌的香腸就很肥,她也說,不肥不好吃,會太硬. 我是怪ㄎㄚ.
上一及兩代的女性真的很偉大,什麼都會做, 我不會做就祇會挑....
by Harrow
現在娘家媽媽也退休了
今年第一次做香腸
是還沒有口碑啦
肉商問 妳要什麼口味
可愛的她
竟然告訴肉商說...
我要
滿漢 口味的
真不知道以後老了自己會不會也做這些事
哇~~
那煎好的香腸
香氣都跑過來囉~~
好羨慕DJ有個這樣賢惠的婆婆
對不起
按太快了
拼錯了
請bj原諒喔~~
我也很喜歡白帶魚這樣煎哩
好吃好吃~
這種情景
我只有在小時候才看的見
那時候家中香腸、臘肉也都是外婆親手做的
現在~~~@@
to 小盈：鹹蛋蒸肉的照片拍好很久了，就是沒時間寫啊！
to Harrow：我跟妳相反，喜歡有點肥的~~
to yjdan：這個好笑~~
to yylai1688：哈哈，第一個沒拼錯啦，dj/bj都行！
to camay：到我們這一代時，應該又更少人會做了~~
今天第一次來逛妳家.......發現有趣又新鮮.
真羨慕妳有個好婆婆會灌香腸.如果她有開課請通知我,我一定第一個報名....
EVA