《Cook》大同電鍋料理---鹹蛋蒸肉

網友小盈提醒我還欠一篇鹹蛋蒸肉，只好先用資料照片來充數。鹹蛋蒸肉雖然是超級簡易的電鍋料理，但卻是我最愛的家常菜色之一，只要餐桌上有這一味，這餐飯量一定失控加倍。


材料很簡單，去菜市場買胛心絞肉50元和生鹹鴨蛋(不是一般配粥的鹹鴨蛋喔！)二顆，先將絞肉加入鹹鴨蛋白(蛋黃備用)、醬油和少許太白粉，攪拌混合後裝盤壓平，少許味精可加可不加(用糖代替也行)，最後將蛋黃剖半，愛放那裡就擺那裡。

 
大同電鍋一杯水量，把開關壓下，再等一會兒，就是香噴噴熱騰騰的鹹蛋蒸肉上桌嘍~

婆婆特別提醒，每家工廠作出來的鹹鴨蛋白鹹度不一，通常她都會只用一顆蛋白，再輔以醬油調味，以免太鹹而破壞美味。每次婆婆只要端上這盤菜，全家上下(尤其是我)根本就人手一碗飯，扒到停不下來，真可謂米飯之最佳拍檔。

網路上有查到阿基師偷呷步的食譜『去除鹹蛋蒸肉的腥臭味』(來源在此)，材料作法如下，比婆婆的作法多加了洋蔥去腥。台視文化出的阿基師偷呷步1、2集食譜我都有買，可是翻來翻去裏面都沒有這一篇，我想應該是近期節目的教學吧？

材料：豬絞肉600g、生鹹蛋蛋白2顆、鹹蛋黃2顆、蔥花2大匙、洋蔥末30g、水15cc

調味料：糖2匙、醬油3匙
 
製作方法：
1.取一平底鍋放入少許油將 洋蔥末 放入小火炒香備用。
2.將做法1的洋蔥倒入果汁機中加入的水(洋蔥量一半)攪打成泥狀備用。
3.取一水晶碗放入 豬絞肉、1顆鹹蛋黃末、蛋白、太白粉、鹽、糖、油、水及醬油混合後裝盤，再將另一顆鹹蛋黃壓平放置其中入蒸鍋蒸15分鐘後起鍋，灑上蔥花即可。

文章標籤
全站熱搜
創作者介紹
創作者 魔鬼甄 的頭像
魔鬼甄

魔鬼甄與天使嘉

魔鬼甄 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣(31,403)