家裡有個手藝超好的婆婆,家常料理好吃沒話說,平日搞工功夫菜不時上桌,農曆年節的年菜更是超級豐盛,要讓大家過年圍爐吃個飽,我嫁進來之後也跟著有口福。因為寫食記寫出興趣來,最近幾年除了婆婆的年菜,還有不少飯店或餐廳邀約年菜試吃,自己家人要全部消化有點難度,最好的解決之道,把整桌年菜搬到好友家,再帶瓶好酒小酌助興,過個美酒配佳餚的年菜趴。


2014的跨年活動,雖然主人家小鳳已經準備了滿桌菜色,但大家還是偷偷夾帶好菜加入戰局,名店烤鴨二吃、韓式辣炒年糕、岡山羊肉爐等等,通通是搶手貨。(※警語加註:飲酒過量有礙健康※)


佳餚總是少不了美酒佐餐,餐桌上的紅白酒、威士忌、甚至陳年高梁都出現了,大家各有所好。我們家帶來的是蘇格登®大師精選精選單一麥芽威士忌和宜蘭蘭城晶英酒店的《蘭城吉食》開運年菜。雖然近年來紅酒話題不少,但台灣人還是很愛以威士忌佐餐,主要原因就是威士忌跟台灣餐桌上菜色很百搭,尤其是傳統年菜,幾道重油重口味的菜色配威士忌比紅酒還搭,味道可以相互提升,而不是互相搶了味。(※警語加註:飲酒過量有礙健康※)



蘭城晶英的前菜品項有壯圍鮮爆蝦、冬山鹹蛋杏鮑菇、五結霸王鴨舌、宜蘭紅露醉雞、南澳麻辣牛筋及三星蔥無錫脆鱔,口味都不錯,這些都可以直接食用或退冰一下下就可以吃的,不用再經過任何程序,有夠方便,全適合當下酒菜,當天男人們可開心的哩。我最喜歡帶點微甜又酥脆的脆鱔,像是在吃海鮮餅乾,這道超受小朋友的歡迎,鳥大叔覺得搭配威士忌也很和襯,幾乎成了男女老少通吃的菜色。冬山鹹蛋杏鮑菇也蠻特別的,猛一看大家都以為是薯條,吃下去才知道被騙了:P,鹹度適中鹹蛋的香氣也有出來,如果酥酥熱熱的享用應該會更讚!


津白獅子頭是超下飯的好物,當天騙小孩吃飯都靠這個,可惜湯汁少了點,扒起來沒那麼過癮。


當天品項中還有包括我家圍爐每年必備的重頭戲佛跳牆,蘭城晶英的排翅佛跳牆連著白瓷甕一起寄來,相當有份量!只要拿出大同電鍋,整甕放進去加水蒸個20分鐘,就可以吃了。


這鍋佛跳牆味道不錯,當天吃到的朋友都稱讚,裡頭有雞肉、排骨、芋頭、豬腳、香茹等,料給不少,一下子就清空,人家才吃一小碗而已(插腰嘟嘴)。



佛跳牆的湯頭濃郁口味重,很適合搭配甘醇濃烈的威士忌,有互相加分的效果。佛跳牆這道經典手路菜,事前作業一大堆,很多食材要洗要切要醃要炸,其中最重要的炸排骨,除了用蒜頭、糖、豆腐乳醃漬,一般還會加點米酒提鮮,如果改成威士忌入菜,應該會更添香氣。(※警語加註:飲酒過量有礙健康※)



台菜除了以米酒當料理酒,近年來也流行威士忌入菜,為了因應農曆新年的到來,The Singleton蘇格登®特別邀請新加坡金沙酒店主廚Justin Quek郭文秀來台,示範以「蘇格登®大師精選」酒液入菜和搭配食用帶出菜色的風味,其中的「大師慢燉佛跳牆」就是在上桌前加入威士忌來豐富香氣,增加多層次的風味,湯頭更顯鮮甜,大家有機會也可以試試。(※警語加註:飲酒過量有礙健康※)



解決完蘭城晶英的年菜,接下來換木柵地區有名的烤鴨二吃上桌,好酒助興之下,大家的戰力真的明顯提升。



小鳳的好評烤春雞、辣炒豆干、淡菜和燒酒蝦,都是適合搭配威士忌的菜色,以蘇格登®大師精選的豐富花果香氣和順口尾韻,帶出淡菜海鮮和春雞肉的鮮甜。



小時候逢年過節看爸媽喝酒,總覺得那有什麼好喝的,現在我們這代到了年紀,努力工作賺錢養小孩之餘,也有能力享受人生,開始喝點小酒佐餐提味,順便帶動歡樂團聚的氣氛。這隻蘇格登®大師精選,搭配年菜品嚐有加乘的口感,以價位和酒香尾韻而言,CP值算高,是個年底送禮自用二相宜不錯的選擇。(※警語加註:飲酒過量有礙健康※)


最近蘇格登®推出了2014限量新春年節禮盒,其中蘇格登®大師精選這組禮盒附贈了專業調酒師專用的湛藍聞香杯,讓大家在無法觀色的狀況下,能夠專注於嗅覺味覺的酒香層次體驗,如欲了解更多的聞香杯使用方式,可上愛評網蘇格登®大師精選年菜特輯,有品牌大使Alex Whang的專業介紹。(※警語加註:飲酒過量有礙健康※)


※愛評網蘇格登®大師精選年菜特輯※
http://event.ipeen.com.tw/2014/singleton/

※The Singleton 蘇格登單一麥芽威士忌※
FB臉書專頁:https://www.facebook.com/thesingletontw

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