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連環爆的食安危機下,為了全家的健康,連原本不善料理的新手媽媽也開始走進廚房,減少家人外食的頻率,但所謂欲善其事,必先利其器,電子鍋、麵包機、豆漿機、氣炸鍋、食物調理機、蒸烤爐、真空保鮮機等等廚房家電,都成了現代主婦料理的好幫手。在吃喝玩樂顧小孩的忙碌生活中,這些好用的廚房家電,總是能讓料理更加便利輕鬆,讓烹調過程多了許多樂趣!

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這次收到試用的FoodSaver真空保鮮機,就是近來廚房流行的新玩具(被許多媽媽列為COSTCO必買好物),除了當成廚房收納和冰箱保鮮的好幫手,還可以利用其真空保鮮的特點,試試低溫熟成和省食調理包等等烹調方式。

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收到廠商寄來的整組配備有FoodSaver V3440主機1台、專用直空耐熱袋2卷(1大1小)和真空密封盒1個(附透明軟吸管),專用的真空耐熱袋通過FDA檢測,不含塑化劑和雙酚A(環境賀爾蒙),可以微波和直接隔水加熱,耐熱到100度。

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FoodSaver V3440主機的外觀看來就是時尚簡約的設計家電,直立式不會太佔空間,因為功能鍵組合操作很直覺,操作上沒什麼問題,東摸摸西看看很快就上手。

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主機內有專用真空袋的置放空間,滑動式刀片設計,一根指頭左右撥即可作裁切,視食材大小彈性決定真空袋的大小和長度,如果感覺抓不太準時,建議預留長度,因為長一點還可以救,真空袋太短就不能密封了。

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剛裁切好的真空袋二邊都沒有封口,裝入食材前必需將單邊封口,把真空袋膠膜推進去,按下SEAL等紅燈熄滅就封口完成。

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小學生允嘉也自告奮勇要來幫忙,輕鬆簡單大家搶著做,這就是好家電帶來的樂趣之一(雖然有可能是一時興起啦...)。

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試用期間第一個要整頓的當然就是冰箱和零食櫃,我家阿嬤手藝好又愛下廚,冰箱總是堆滿了存糧,東塞西塞的結果,常常不是找半天,就是食物放到壞,造成無形的浪費。

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這台FoodSaver真空保鮮機才來沒幾天,我們就讓阿嬤的冷凍庫變得整整齊齊,阿嬤不但對FoodSaver讚譽有嘉,還開開心心的小露一手,作了幾道簡單料理,密封保鮮後當成快速戰備存糧。

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因為保鮮袋可以寫上密封日期,如果要整理得再搞工一點,還可以利用保鮮盒按照食用順序排列,拿取食材會更容易。

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我家妹妹愛吃蝦子和肉魚、允嘉哥哥愛吃鮭魚、小姑愛吃香魚、而阿公餐餐一定要有虱目魚,所以冷凍庫裡面滿滿都是海鮮,總覺得血水和魚腥味會沾染冰箱,尤其是製冰盒就在隔壁,但也沒辦法處理。

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現在這台真空保鮮機剛好派上用場!拉出真空袋→單指裁切→單邊封口→把魚放進真空袋→另一邊推入主機→自動吸真空和封口,把一條魚真空保鮮的過程不用5分鐘,簡簡單單解決這個問題。

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鮭魚、香魚、虱目魚、肉魚和不知名海魚大軍通通被真空保鮮。

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經過真空冷凍保鮮的虱目魚,感覺上就是特別新鮮,少了魚腥味污染冰箱,拿取時也不會濕黏沾手,因為沒有接觸空氣,不但保存期限延長,營養成分相對流失較慢。

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臨時要煎魚忘了退冰,因為有真空袋保鮮,可以整個沖水或浸水,退冰速度當然快上許多。現代有不少人煎魚用不沾鍋,但阿嬤怕有毒物質,所以還是用白鐵鍋來把魚煎到赤赤赤又不脫皮,這邊有專家分享如何使用白鐵鍋煎魚的訣竅,很實用喔!

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小姑愛吃的雞胸肉沙拉作法很簡單,買個雞架子用大同電鍋蒸熟放涼。

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把雞胸肉撕一撕,連同蒸鍋裡面的雞汁和一起密封,想吃的時候拿出來,保證還是鮮嫩多汁!

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這道藥燉豬心是阿嬤的招牌藥膳料理之一,材料就豬心1顆、黃耆半兩、人蔘3錢、枸杞半兩,加水量淹過豬心、放進大同電鍋,用外鍋2杯水蒸熟。蒸熟後豬心切片沾醬油膏吃,輕鬆簡單又不用調味,新手的成功率也很高!

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冬天到了,用FoodSaver作個藥燉豬心密封料理包放冰箱,簡單隔水加熱,隨時都可以喝個暖呼呼的熱湯!

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醃漬里肌肉,材料有里肌肉1斤(約10來片)、豆腐乳3塊(豆腐乳有鹹,所以不用醬油)、蒜頭3,4顆、糖、胡椒、五香少許。

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一般醃漬里肌肉都是早上提早醃,中午才會入味,據說真空狀態會讓食物表面毛孔擴張,縮短醃漬時間。因為醃漬食材的味道很重,打開冰箱滿屋子都是這股味,現在用真空保鮮袋就沒有這個困擾啦!

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如果最近幾餐都會用到里肌肉,建議用FoodSaver的直空保鮮盒,同樣抽真空,但比較適合反覆拿取使用。

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醃漬入味的里肌肉可以用烤箱烤、油煎和沾麵衣油炸,看了讓人口水流不停。

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最後來分享快速肉燥和魯蛋料理,準備材料有絞肉1斤半、雞蛋數顆、豬油和油蔥酥。

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水煮蛋先剝殼備用

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少許豬油熱鍋→加入絞肉大火快炒→加入油蔥酥和醬油拌炒

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移至滷鍋→一半肉燥舖底→水煮蛋放中間→加入另一肉燥→加水剛好淹過水煮蛋→中火煮滾→轉小火慢滷1個半小時,起鍋前再加點肉桂粉(也可不加)即可完工。

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這一大鍋肉燥反覆加熱常常會愈來愈鹹,如果用FoodSaver真空保鮮袋分裝,每次只取想吃的分量,就沒有這個問題啦!

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從冰箱拿出肉燥和魯蛋密封包,丟到水裡面滾一下加熱,就有香噴噴的魯肉飯和魯蛋可以享用,超級下飯啊~~~

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阿嬤示範簡單好料理,允嘉負責把阿嬤古早味變成密封調理包,而最後的清理工作當然就交給我啦!FoodSaver真空保鮮機在抽取真空和密封的過程中,吸入的少量湯汁和滷汁都會集中到主機內的集水槽,雖然集水槽滿的時候會亮燈提醒,但個人還是建議每次使用後,都打開來看一看清一清,反正簡單撥一下卡榫就可以拆下來清洗,舉手之勞而已。


FoodSaver真空保鮮機→
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