我喜歡中式的粗飽早餐多於西式精緻早餐，尤其是鹹粥加紅燒肉，但是在淡水，我最愛的中式粗飽早餐則是真理街老牌阿給配冰豆漿。
上圖藍線直走可至漁人碼頭和沙崙海水浴場，右線小叉路斜坡上去可至小白宮和真理大學，我最愛的真理街老牌阿給就在紅線斜坡上。
老牌阿給地址為真理街6-1號
每次去吃都可以看到在地人以阿給當早餐，阿給通常在下午三點前會賣完，晚點來就只能望著鐵門嘆氣。
阿給一粒30元，老板會先加高湯，一點點醬油和大量辣醬，本人口味重，吃一顆都要自已再去加二次辣醬。
老牌阿給的獨到之處不在辣醬，而是封口的魚漿和口感實在的油豆腐。
由於淡水魚丸不得我心，所以我一定是點豆漿配阿給，老牌阿給的冰豆漿上面會有少許結冰豆漿，喝起來過癮極了！
有時候太晚來淡水，老牌阿給已經賣完拉下鐵門，我的第二選擇就是比較知名的文化阿給，地址為真理街6-4號，文化國小隔壁。
文化阿給採辣度分級制，印象中辣度分了好多級。
文化阿給就賣得比較晚，約晚上7~8點。
位於淡水渡船頭的阿給，1、2、3樓都有座位，會來這間吃純粹是為了拍照比較。
從3樓用餐區就可以清楚看到渡船頭，視野還不錯。
渡船頭阿給1顆30元，阿給醬明顯與其他二家不同，感覺比較水。
渡船頭這阿給我實在是吃不合......到渡船頭我都是選擇阿香蝦捲和半坪屋糯米腸。
魚丸湯一碗30元，這家另外還有賣炒米粉和炒麵。
淡水魚丸剖面圖，我的最愛還是台北佳興魚丸和新竹石家魚丸。
阿給也有提供生鮮外帶喔！五粒裝的文化阿給
外帶五粒裝的老牌阿給
右邊的文化阿給醬給的比較大包。
右邊的文化阿給醬色較深，味道也不太相同。
文化阿給是簡單的純白色魚漿，這魚漿是生的，軟軟的還沒定型，很像小火鍋店的現作魚漿。
老牌阿給的魚漿是煮熟的，很像虱目魚丸的那種，上面還有紅蘿蔔，味道特讚！
文化阿給獨照
老牌阿給獨照
合照來一張
文化阿給個頭有比較小一點點，只有單面魚漿封口，而老牌阿給則是二面魚漿封口。
外帶生冷阿給的加熱方法很簡單，用瓦斯：大火蒸30分～40分鐘；用電鍋：外鍋放2杯水(阿給上淋一點水)。
蒸好後淋一點熱水瓶開水(講究一點的加高湯)，再將醬料澆上即可(醬料不用加熱)。
直接扒開來，讓冬粉吸收醬汁即可食用。
左邊為文化阿給的冬粉，右邊為老牌阿給的冬粉，文化阿給的冬粉味道較重，二家冬粉口感都很Q。
老牌阿給的豆腐皮比較接近油豆腐，也比較厚。
文化阿給的豆腐皮比較接近豆包，比較薄。
豆腐皮比較圖
上圖可見老牌阿給的豆腐皮較厚，還保有不少豆腐，應該是油豆腐挖洞直接塞入冬粉，文化阿給因豆腐含量較少，致而影響口感。
*屬於我的阿給吃法：
1. 先舀一匙辣醬淋在封口的魚漿上，然後一口魚漿和著少許的油豆腐一起入口，這是第一層享受。
2. 再來將整個油豆腐劃開，讓冬粉探出頭來，整個翻出使其吸飽湯汁菁華後，起身再追加一匙辣醬，當場變成乾麵的吃法，爽！
3. 請不要一開始就請老闆加二匙辣，這樣吃起來沒有層次！而且我是很自動的拿起湯匙自己加，免得阿婆覺得煩:P
4. 當然要能吃這麼辣，當然要有浮滿小碎冰的豆漿(圖)來緩和一下味蕾囉～～
