台灣食安危機幾乎不間斷，一般店家對自家食材如何生產，從何而來一問三不知，實在很難說服消費者安心食用，更不用說惡質黑心店家讓外食族傷身又傷心...而這次參加MOS摩斯漢堡的新鮮食材產地之旅，真的是很難得的採訪遊程，跟著摩斯店長們凌晨四點出發，一大早就來到摩斯漢堡在雲林的契作農場，採收了一卡車的美生菜，體驗從產地到餐桌的過程，瞭解自家食材生產履歷，才能提供客人安全和安心的餐點。
摩斯漢堡的美生菜契作農場在雲林麥竂果菜生產合作社，這裡是台灣結球萵苣的最大產地，又稱台灣生菜村，產量大部分出口(主要日本)海外市場其餘部分則是供給台灣MOS及超市通路。
走在菜藍堆成的高牆中間，已經有點感受到這裡的蔬菜供應量有多龐大啦^^
這二個月來過雲林採訪好幾次，看見許多農民對友善土地耕作的努力，本土農業很需要企業的支持。雲林麥寮產銷班的結球萵苣是採接單後才生產，計劃性的耕作，避免產量過剩造成農民血本無歸，也可以減少土地資源的虛耗浪費。
這裡的結球萵苣種植有詳細的生產履歷，由產銷合作社提供種苗，農民負責照顧，農藥則是由產銷合作社派人處理，並利用生物防治病蟲害(例如上圖的費洛蒙誘捕器/薊馬黏紙)，這樣才能減少和控制農藥使用量，採收前由第三方公證單位抽樣檢驗，確定產品符合標準才能採收出貨。不像一般在市場上買到的蔬菜，很難掌控農藥的使用狀況，買回家只能多洗洗沖沖，這就是生產履歷的重要性，可以達到計劃生產、穩定供給和安全栽培的訴求。
