每到夏天對我真的是種很嚴格的考驗,先是出門找不到衣服穿(夏天再也無所遁形),然後走沒幾步路就汗流三斤XD,這一切都跟身上甩不掉的肥油有關...於是當接到Hellmann’s沙拉輕食的邀約之時,我心想很好,這完全就是為我所量身打造的健康食譜!長期的職業傷害或許是時候做個了結,結果我的如意算盤一整個打錯,美味沙拉只是前菜,每一家餐廳都很熱情地端出他們的自信代表作上桌,不止有小朋友最愛的義大利麵、燉飯,甚至還有邪惡的排餐與甜點,完全破壞了我天真浪漫的想法!這該怎麼辦才好呀> <!本文介紹的三家餐廳中,後兩家義斯特P&R義大利麵及JK Studio新義法料理都是2016年新開店喔。
為響應健康飲食輕食新趨勢,Hellmann’s在今夏串連全台各地29家人氣西式餐廳共同推出聯名限定沙拉,地點橫跨台北、新北、桃園、台中、彰化、南投、台南及高雄等地。第一家是義斯特時尚創作料理,在中壢屬中高消費價位,店址在中台路上,只離中壢圖書館一條街而已,這一帶應該算是中壢的精華地段吧...立在門口的小黑板有標出隱藏版菜單,我明明對網烤龍鱈魚腹肉佐檸檬蕃茄香蒜泥很感興趣,結果點餐時又忘了@@
這家義斯特時尚創作料理在這一區紮下穩定的基礎,現正邁向第十個年頭,利用Hellmann's康寶美玉白汁所設計出來的彩蔬甜蝦沙拉(200元)佐大蒜鯷魚美乃滋就是本日採訪的重點!將鯷魚、碎洋葱、油漬鮪魚及大蒜等利用橄欖油炒香後拌入Hellmann's康寶美玉白汁,生菜部份有綠葉萵苣、本地美生菜,水煮甜蝦、甜椒等,其中最特別的是自己擀的薄脆pizza配方,上面灑上匈牙利紅椒粉跟青苔粉,卡滋卡滋拿來配沙拉更增添酥脆口感。根據主廚的說法,由於Hellmann's康寶美玉白汁的乳化效果非常好,味道帶酸,加入不同醬汁或食材可提升食物的風味與層次,作為基底醬亦可節省其他物料的損耗,使用範圍很廣,不止用於沙拉,焗烤類也OK,可惜一般消費者是買不到的!
這裡主要係以套餐形式供餐,共7道菜,包含餐前麵包、前菜、鮮脆沙拉、風味湯品、主菜、甜點與飲料等。除了湯跟主菜是固定的,其他皆屬手作創意料理,會要求師傅去思考開發新菜單。
主餐有義大利麵、燉飯、海鮮及肉品等,當天上桌的是爐烤香料小犢牛肋排佐紅酒醬(680元)與碳烤墨魚佐黑松露野菇燉飯(480元),這裡對肉類的品質很要求,主廚說像小犢牛是取自紐西蘭100天內的小牛,雖是紅肉吃起來卻像白肉,沒有草味反而有奶香味。然後燉飯份量也很驚人,沒有用傳統的義大利米,因為一般家庭客接受度較低,而是改用台梗九號跟泰國長米去混,燉飯多也就算了,上面蓋的那條烤墨魚也很長,烤的火侯蠻剛好的,鮮嫩多汁,口味也不會太重,另外有機會的話一定要來試試這裡的手作醬汁,尤其像是XO醬的中式醬汁結合自己手擀的西式義大利麵,如菠菜寬麵跟雞蛋寛麵,我都很有興趣說,可惜已經吃不下了...