這是一家連福岡在地人都捨不得分享的住宅區50年隱藏老店，用不到台北高檔割烹一半的CP值，就能在充滿溫度的板前席上，享受到玄界灘新鮮的頂級旬魚與職人極致手藝！以這種水準的食材與職人技術，如果在東京或台北的高級割烹吃，價格絕對是兩倍以上！這次日本友人帶我來這間隱藏版高級日料有夠頂，清吉的無菜單(Omakase)不論是前菜的割烹料理，還是後半段的握壽司，每一道菜的溫度、香氣、熟成度都拿捏得非常好，是那種「入口後會忍不住閉上眼睛細細品味」的頂級享受，而且細節上也貼心、節奏感極佳的正統頂級 Omakase！帶朋友來這裡用餐絕對有面子！
※鮨と和の食 清吉(壽司和日式料理 清吉)※
官網：https://sushiseikichi.com/
地址：福岡県福岡市早良區原 1-22-26(詳細地址)
電話：092-821-5064
營業時間：11:30-14:00／18:00-22:00週二~週日
定休日：週一(若週一為國定假日，則順延至週二休息）
這裡預約：https://res-reserve.com/zh-TW/restaurants/sushitowanoshoku-seikichi 
清吉地址是福岡県福岡市早良區原 1-22-26(詳細地址)，在日本權威食評網站 Tabelog 上擁有 3.61 的高分，是前段班的優秀餐廳高分名店，Google評論也有4.7星！因為隱藏在住宅區，自駕來最方便，店家有專用停車場，若沒有自駕也沒關係，西鐵巴士博多站搭2號或天神搭7號，「彌生二丁目」站下車步行約 3 分鐘；也可以搭地鐵到藤崎站4號出口，步行約10分鐘，西新站轉搭計程車也可以！
餐廳隱身在遠離繁華市區的安靜住宅區，店內大量運用質感溫潤的木質調搭配柔和高雅的燈光，營造出高級感、又能讓人放鬆沉浸在美食中的私密隱家氛圍。
最精華的板前座位只有8個，採完全預約制，來到這裡一定要預約指定板前座位呀！
菜單是無菜單料理，晚餐有以握壽司為主的晚間套餐，及正統極奢無菜單二種，想要最最超值就是午餐限定的午間廚師套餐，只要6600日圓。
入座後一樣先點飲料！！
這支十四代 本丸 秘傳玉返的日本酒被稱為清酒之王，因為產量不多，在日本供不應求，通常只有頂級的無菜單割烹、米其林餐廳，或是關係好才有機會拿到！如果店家把這支隱藏版神酒拿出來，預算許可的話絕對要點一杯來試試，這可是老饕們夢寐以求的極致體驗！
鮨と和の食 清吉有50年歷史的靈魂傳承，老店創立於1967年(原名「清吉鮨」)，現由第二代岡本毅接手，曾在博多極具代表性的老字號鮨割烹名店《河庄》歷練，打下了江戶前握壽司與割烹料理深厚的基礎。又曾於《飯店日航熊本（Hotel Nikko Kumamoto）》旗下的高級壽司處《橘》擔任料理長，回到清吉接班後，融合了「頂級壽司名店」的俐落刀工與「高級星級飯店」的割烹大菜格局，岡本毅主廚的無菜單料理(Omakase)不拘泥於傳統，而是將精緻的季節日本料理與正統握壽司結合。而且，他在吧台前與賓客的互動，被很多客人評價為「極具款待精神與娛樂性」，是一位兼具頂尖技術與親和力的主廚。
現磨山癸是基本
第一道上的是冷盤，夏季時蔬佐醋凍，烤茄子、玉米、章魚、茗荷、秋葵、紅紫蘇芽、萊姆，入口清爽開胃！
每一道菜單，都有準備英語、韓國語、繁體中文、簡體中文的菜單與料理說明卡，不懂日文沒關係，外國人來這裡也能好好用餐。
刺身拼盤，這盤上來直接驚呆我，食材很頂，海膽是連殼直接上，給你最原味最新鮮的海膽！自己挖著吃，超級超級鮮甜！！
每一道都有中文說明！！鯖魚，海膽，蝦蛄也是俗稱的瀨尿蝦。
鯖魚很Q彈，有一塊是肚子的肉，口感比較脆彈，瀨尿蝦我個人沒有特別愛。
中場加碼了這杯一杯清酒，這支清酒是奈良名酒造「今西酒造」的代表作「みむろ杉特別純米 辛口」，大家都叫它紅標三諸杉，搭配海鮮很加分呀！！這支清酒帶有微弱的米旨味與清新的果香，清爽感與適度的酸味，可以襯托出白身魚的鮮美，吃完油脂豐腴到入口即化的鮪魚大腹，喝一口冰鎮的三諸杉，它乾淨利落的尾韻能立刻洗刷口腔中殘留的黏膩油脂，讓你的味覺恢復純淨，準備好迎接下一貫壽司。
茶碗上面還有白蝦唐揚跟脆田豌豆，炸蝦香甜、豌豆口感很脆，茶碗蒸超嫩，友人說這是他吃過很多壽司店最好吃的蒸蛋，沒有之一！
再來是塩烤喜知次，又香又嫩；玉米泥好甜，微型蕃茄，第一次看到這麼小顆的蕃茄，很甜耶！
我們坐在只有8個座位的板前座位，二代主廚岡本毅先生的款待精神，板前氣氛輕鬆、親切又熱情，就算我是第一次造訪的外國人也能感到自在！
清吉的魚料是從玄界灘與九州旬魚直送，嚴選當天從玄界灘及九州近海捕撈的最頂級海鮮。
店內招牌之一就是這活跳跳的伊勢海老龍蝦！！
我們邊吃邊聊邊欣賞，師傅很專業的準備等會下半場的握壽司的魚料刺身，看這滿滿的一大盤，超豐富的！！
海鮮石燒，有車海老跟帆立貝北寄貝！
大膽的放到熱石上去燒，師傅會跟你說什麼時要翻面，歐伊細～這海鮮有本就很鮮甜，用熱石烤過後更香，入口又香又嫩又甜，相當美味！
海鮮小丼飯，小巧精緻，分成上下二碟，上層是新鮮的海膽、魚塊及鮭魚卵。把它倒到飯裡變成海鮮小丼飯再享用！「」，一口吃下，海膽的極致綿密、鮭魚卵的爆炸感，根本就是海味的重擊，幸福感爆棚。
上半場以當季的日本料理、精緻前菜、烤物及蒸物拉開序幕，讓味蕾在溫熱的熟食中甦醒。下半場輪到正統的握壽司出場啦，先給一張握壽司的菜單！
店家也很貼心的提供握壽司的吃法，知道我台灣人，有繁體中文說明唷！握壽司可以用筷子夾或直接用手拿，握壽司主廚都有調整好味道，可以再依個人喜好沾少量醬油，每都一口享用！每貫之間稍做休息，讓味道不會混到！芥末是直接加在握壽司裡面，如果芥末太多或太少，都可以直接跟師傅反應！
大盤子上了一碟醬油及擦手指的溼紙巾，握壽司可以直接用手拿，手指輕輕在紙巾上擦拭即可。
第一道鯛魚，已有塗醬，入口魚很嫩，咀嚼後芥末味道上來很夠味，對我來說芥末重了點，就可以跟師傅反應，我的芥末放少一點點～～客製化唷！
鰺魚，也就是一般說的竹筴魚，搭配蔥薑醬，魚肉有彈又鮮，完全沒有腥味。
邊吃邊聊邊欣賞師傅的手藝，上盤時超有氣勢！
微炙的海鰻，刷上清新的柚子醬，入口柚子的清香與海鰻的鮮嫩，醋飯的口味也很棒。清吉的握壽司，醋飯比較小巧，更能凸顯魚料的美味～
真心覺得師傅超強，出餐節奏的掌控很好，不會讓你感覺吃得很趕，但也絕不會有乾等冷場的情況，每一貫的溫度、香氣與餘韻都銜接得恰到好處。
這貫軟絲，師傅的刀工實在太細緻了，把軟絲表面雕出密密的細紋，軟絲口感綿密黏糯又鮮甜，加上海葡萄的爆漿爽脆帶鹹，好吃！
這道伊勢海老龍蝦握壽司，是最具代表性的頂級奢華招牌。高級壽司店一般較少直接將伊勢海老做成握壽司，但清吉龍蝦處理得很好，龍蝦肉呈現驚人的彈牙與緊緻感，隨著咀嚼，釋放出非常濃郁又天然甘甜，加上海膽跟烏魚子的加乘效果，是衝擊感極強的一貫。
龍蝦味噌湯！！前半段做成握壽司剩下的伊勢海老蝦頭，放入味噌湯中去熬，龍蝦頭裡的蝦膏、蝦髓與甲殼素的香氣完全釋放到湯裡，這碗海味爆表，超濃郁！！在享用完一連串鮮甜握壽司後，來上這碗熱騰騰、香氣撲鼻的龍蝦味噌湯，超舒服超暖胃！
黑鮪魚．漬鮪(醬漬鮪魚)，這貫黑鮪魚入口即化，漬過味道很夠。
長崎縣產天然本鮪魚中腹，這貫建議直接用手拿，先沾點醬油再吃， 一入口油脂便會隨著舌尖的溫度瞬間融化，高雅美味，最高！
這貫炭火蒲燒鰻魚，鰻魚吃起來鬆軟綿密，軟嫩又香，醬汁鹹甜濃郁卻不膩口。
這道醋漬鯖魚棒壽司，也是店家招牌！除了口味獨特還很有觀賞性，光看師傅烤海苔，用著超高溫的木炭直接炙烤魚壽司，現場氣氛很激昂！！
烤過的海苔包覆炭火直烤的魚，表皮逼出魚油焦香美味。一口吃下，炭火直烤的香氣、魚肉的飽滿與醋飯、海苔完美結合，層次感非常豐富。
本以為是蜂蜜蛋糕，它竟然不是甜的蛋糕，而是海味十足的鹹蛋糕，超酷！
芒果冰淇淋最中餅，優格與季節水果，為整場奢華的 Omakase 畫下一個完美的句點。
這是一家連福岡在地人都捨不得分享的住宅區50年隱藏老店，用不到台北高檔割烹一半的CP值，就能在充滿溫度的板前席上，享受到玄界灘新鮮的頂級旬魚與職人極致手藝！以這種水準的食材與職人技術，如果在東京或台北的高級割烹吃，價格絕對是兩倍以上！這次日本友人帶我來這間隱藏版高級日料有夠頂，清吉的無菜單(Omakase)不論是前菜的割烹料理，還是後半段的握壽司，每一道菜的溫度、香氣、熟成度都拿捏得非常好，是那種「入口後會忍不住閉上眼睛細細品味」的頂級享受，而且細節上也貼心、節奏感極佳的正統頂級 Omakase！帶朋友來這裡用餐絕對有面子！
※鮨と和の食 清吉(壽司和日式料理 清吉)※
官網：https://sushiseikichi.com/
地址：福岡県福岡市早良區原 1-22-26(詳細地址)
電話：092-821-5064
營業時間：11:30-14:00／18:00-22:00週二~週日
定休日：週一(若週一為國定假日，則順延至週二休息）
這裡預約：https://res-reserve.com/zh-TW/restaurants/sushitowanoshoku-seikichi
