今天看到電視新聞爭相報導總統金孫小翊廷滿月訂了300斤油飯及雞酒,回家忍不住從冰箱翻出庫存的胛心肉,再從公公中藥店的抽屜裏隨便抓了兩把"青耆及"枸杞來練習婆婆親傳的【豬酒】,主角油飯當然直接選擇放棄!
一般雞酒的做法是起油鍋加入黑麻油燒熱->加入老薑切片爆香->加入雞塊炒約半熟->倒入米酒->滾時轉小火->燉煮時間看個人對酒味的接受程度。而婆婆傳授的這味【豬酒】,除了雞肉換成豬胛心肉外,另外加了自家中藥材青耆及枸杞(可以讓湯頭更溫和甘甜,至於藥效就不知道了,想知道的人上google查一下應該就會有一大堆答案)。作法上跟雞酒稍有不同,豬胛心肉不用加入拌炒,而是將黑麻油爆香後的薑片撈到放有米酒及藥材的鍋子煮滾後再加入切塊胛心肉。
為了讓允嘉大爺也能一起享用美食暖暖身子,必需將酒精煮到幾乎快沒味道,另外再下一些麵線讓允嘉吃。麵線煮熟後一般會先用麻酒或橄欖油來攪拌,以避免結塊,在這裏則直接撈豬酒上的麻油來攪拌就行了。
除了可以弄成湯豬酒麵線,也能吃乾麵線配豬酒湯,乾豬酒麵線只要再撒上些蔥花就成啦!
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暖胃又補身,燒~
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胛心肉我都直接沾蒜蓉醬吃了~:P
Wow....Wow....mouthwatering....
DJ, "邁向家庭煮婦"
99%-> you succeeded;
if I can eat it, you can get 1% more on your record !!
哇...我好餓!!
感覺好好吃喔
這麼冷的冬天就是要吃這個啦!!
>_<
對對對!
快來去煮這個來吃!
妳前幾篇文章不是才說剛進廚房嗎?
竟然煮出這麼色香味俱全的佳餚
天啊
你真是太有天份了!!
真幸福阿..
可惜我們一家大小腸胃炎中..
不然也來試試..
看來妳還是有料的,是吃出的心得?
光看賣相就80分,有很大發揮的空間哩!!
允嘉 很幸福喔!
不錯喔!原來黃耆和枸杞都可加,這樣下次我要來試試!
Dear 妹子
呵呵~
你很厲害歐☆____☆
看來找你去學煮菜是對的
既然這樣,夾食物的工作交給我
做筆記的部份就麻煩你了...^^
dj好厲害,開始懷疑妳真的是新手嗎一.一,天份十足哩^^看起來真的是好
棒的一餐哩
看來不錯吃溜!
先記下來,
改天來試試~
感謝分享^^
老闆娘:
我要外帶豬酒麵線二碗~
口水直流的愛米
哇~~dj~~妳的手藝很好耶~~
這種天氣吃這最棒啦!
dj越來越厲害咧
看起來沒有雞酒這麼油
粉好吃的感覺哩
冷冷的冬天吃上一碗
讚啦~~
dear Wisely:
果然是行家!
hi Cathy K:
你打的太高分了啦!
我都是選擇最簡單的料理下手
大家都會的
dear sybillee:
這個季節吃這個最對味啦!
你應該也很會煮東西
一定可以煮的更好吃^^
dear modi:
這是今天的晚餐菜色嗎^^
dear 小猴媽:
我只是把中藥、肉丟下去而已
大家都可以的,真的!
dear shwc:
保重啊!還好吧?
天氣真的很冷,大家都要穿暖一點喔~
dear 瑞萍:
也算是吃出心得,哈哈~
dear iltwin:
多吃有益健康^^
dear 阿姐:
你才厲害吧!
我只是利用家裡豐富的資源,哈哈
dear 愛咪:
那你就錯了
夾東西交給我,我一向快、狠、準
做筆記當然是分配給你啦^^
dear mimifish:
我真的是新手中的新手
你都沒看到廚房的慘樣及我所花費的時間...
dear 盒子:
這種天氣很適合喔~
dear 愛米:
是!請坐!
馬上來~
加麵加湯不加錢喔!
dear wenny:
是我家東西多,隨便拿都是好料,嘿嘿
dear 葛蘿:
有酒味的肉沾上醬油膏更是極品
好吃啦!!!
說著說著我又流口水啦~~~
好吃好吃,
我決定馬上把這一篇email給我老公...
很奇怪,他煮的雞酒就是比我煮的好吃。
希望我也能吃到。
老闆娘:
我要加腰只....
好想吃喔~~
看起來好讚喔~:)
看的我都流口水了
我也好想吃ㄋㄝ
老闆,有沒有外送......
好冷的天氣,看到這道菜我都要留口水了啦......>口<
我也好想吃,
加油!加油!加油!
※
※
廚房小撇步∼
1.
白麵線先把它拽斷約25~30cm,
然後先蒸個五分鐘後,
再放入滾水煮一下∼30秒∼到40秒時間,
迅速倒入濾盆內,用冷水沖洗,
待涼後捏乾,趕快用手指把麵線捲成一個人吃的份量。
等要吃時,再拌入豬酒湯湯煮一下。
這樣處理過的麵線較軟Q,而且不鹹。
2.
試試蒜苗、香菜
跟豬酒、或雞酒的風味會比較和。
什麼?才剛進廚房不久啊?
這麼厲害,真是太有天分了~~
這好吃耶!
我很愛麻油攪麵線吃說
還記得我媽在農曆七夕拜拜時
都會拜"雞酒"或"肉酒"
然後還會有油飯
真的好久沒吃了耶!
超想念那味道的
不過不能全放米酒
因為~~~~我不能碰酒(少量米酒尚可)
會~~~@_______@
哈~dj 加油呦!
哈~~還有人說要妳加"腰只"
哈~~~~
dear 愛米:
如果你再懷一胎我一定加腰子給你好好補一下
如何^^
dear 學妹:
歡迎歸國~
dear gracedory:
^^
rachael:
外帶喔!人手不足啦!
只限店內用餐喔~
dear 阿正:
感謝你又來教我們撇步^^
果然東西要好吃什麼步驟都不能省@@"
料理真是一門很高深的學問
不知道我啥時才能煮一桌菜
唉~
dear CGS:
你嚴重了!
我真的很肉腳的~
別怕我騙了> <!
dear camay:
我們家農曆七夕也有拜這一樣
不知道是那兒來的習俗
我婆婆煮的油飯也特讚!
改天我也來學一下^^
我也不能喝米酒
不過煮到沒味道我就ok~
謝謝你的加油^^
哇~好好吃的樣子!! @@
這道菜看起來很的頗好吃耶
可不可以問一下
黃耆跟青耆是一樣的東西嗎?...
那個麵線加上蔥花和湯看起來好好吃說~~
唉喔..又到了午飯時間
相較之下
公司的午餐簡直遜掉>"<
哇呀…
這個看起來好補喔
好好吃喔…流口水了啦~~
豬酒~不錯耶!!
又學一樣,
一定要我同事來看看,
他不吃所有兩隻腳的,也不吃牛羊
只能吃豬...
真適合她^-^
dear wenchiao:
今天的便當湯就是這一味
呵呵
dear cassieluo:
待我回去問問我公公
再告訴你~
dear 狐狸小露:
那晚上去吃一頓好料的吧!
dear Kite:
真的很補,補到不行@@
dear 娜:
你同事跟我哥哥一樣
都不吃兩隻腳的
這算是變通的方法喔^^
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