燒肉くるみ難波店在各大平台上都有很高的評價，Google 地圖評價高達 4.9 顆星，Tabelog 也有3點多星！燒肉くるみ難波店是日本少有的「生肉認證店」及「生食資格」的專業認證店。大推「難波店限定」階梯拼盤，神戶牛跟 A5 等級和牛非常新鮮、肉質極嫩，生牛肉更是使用新鮮上等的和牛橫膈膜肉，油脂分部均勻，還加上蔥花、炸蒜片及附上海苔，一盤三吃口感美味讓人難忘！來日本就是要吃台灣吃不到的等級，這間店的肉質絕對讓你滿意！
※燒肉くるみ難波店※
地址：大阪府大阪市中央区千日前2-1-6
電話：050-5868-2994
營業時間：11:30~24:00(最後點餐23:30) 全年無休
這裡訂位：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27154103/
燒肉くるみ難波店地址是大阪府大阪市中央区千日前2-1-6，交通方式從日本橋站4號出口走過來大概2分鐘就到，難波站走過來大概10分鐘，來這區逛街剛好來這裡用餐方便！
這裡訂位：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27154103/
進店先點杯飲料，店家也有喝到飽的方案，若是很能喝的朋友可以考慮。
神戶牛與和牛十種拼盤400克(16,980日圓)，匯集五種頂級神戶牛與嚴和牛的豪華十種拼盤，包含牛舌及特選烤肉等人氣商品，一盤就可以享有神戶牛和牛的奢華體驗。
一、二樓都有座位，日式木質列糸的裝潢，空間感滿寛敞的，這種前後都有檔的半包廂式座位稍有隱密感，沙發座椅有舒適。
飲料我們點了三個，白州 Highball ¥1,078含稅，這瓶白州威士忌被稱為森林系威士忌，香氣帶有清爽的植物及森林氣息，口感乾淨清爽，帶有果香與草本的甘甜，調成Highball非常適合搭配烤肉，不但能解膩又襯托高級肉的鮮美。我還點了一杯紀州南高梅酒 ¥528， 礦泉水¥330。
這盤夢幻生牛橫膈膜(¥1,848含稅)，牛肉油花非常漂亮，呈現細緻的霜降狀，搭配生蛋黃、炸蒜片、青蔥，以及旁邊的海苔，是非常經典的日式生牛肉的升級版！！一般牛排或燒肉店的橫膈膜肉都是烤著吃，只有頂級的肉質，新鮮度很高的和牛，才敢拿來做生牛肉刺身！黃金美味三吃，可以直球對決先吃原味，牛肉表面已經淋有醬汁並撒了胡椒。有人推薦第一塊可以先不沾蛋黃，只夾點青蔥與炸蒜片包裹在肉裡直接入口，品嚐橫膈膜生牛肉特有的濃郁肉香與獨特嚼勁。
我則是習慣把盤中的生蛋黃戳破，讓蛋黃與底部的醬汁稍微融合，這蛋黃就是靈魂醬汁，生牛肉沾滿滑順的蛋黃液，蛋黃包裹住牛肉，口感變得像絲綢般滑順，並帶出肉質的甜味。
終極吃法是海苔捲！！拿起旁邊附的海苔平鋪在手上，夾一塊沾了蛋黃的刺身放在海苔上，可以再夾些青蔥與蒜片，捲起來一口吃下去！哦～海苔的鹹香脆口、蒜片的酥脆、蛋黃的濃郁與生牛肉的軟嫩，超讚！這盤必點！
難得來吃神戶牛，當然要點最厲害的！這盤是十層階梯盛合(匠)¥18,678含稅，相當值得！階梯式的神戶牛及和牛一上桌，相當吸睛呀！！一看就是非常高級的日本和牛燒肉拼盤！
店家嚴選最高級神戶牛與和牛，來自兵庫縣「神戶Usunaga牧場」的頂級黑毛和牛與神戶牛，並由職人依據不同部位手工切割出最完美的厚度。 視覺效果滿分的「難波店限定」階梯拼盤，將神戶牛與特選和牛等 10 種人氣部位（如牛舌、特選橫膈膜、五花、板腱、菲力等）層層堆疊在木質階梯上，上桌時視覺效果非常壯觀，是超人氣的拍照打卡網美必點餐！
由上到下，從右到的肉有：下到上、從左到右將這些肉的部位：
1.神戸牛カルビ：神戶牛五花
2.特選赤身
3.神戸牛ロース：神戶牛沙朗
4.神戸牛霜降
5.神戸牛中落ち：神戶牛肋條
6.和牛ロース：和牛沙朗
7.特選和牛ロース：特選和牛沙朗
底層平放的肉有特選焼きしゃぶ特選炙燒，搭配蛋黃醬汁最美味；旁邊小薄片快速輕烤後沾蛋黃吃！厚切牛舌有精細的刀工切成格子狀的牛舌，一看就是極上等級的厚切牛舌。
不囉唆直接開烤啦！！一定要先用牛肥肉塊先在網上刷一邊，這樣等會烤肉才不會黏住。
歐，第一片獻給油花分佈相當均勻的神戶牛五花，肉的上面還有放檸檬片，不用烤全熟，肉質粉嫩入口即化，滿嘴的油脂肉香，愛慘了！
厚切牛舌，這刀工切的好厲害，光烤的時候就讓人一直吞口水，這一看就好吃呀！烤起來它就像一朵花一樣！切上菱紋刀讓原本可能帶有嚼勁，甚至有點難咬的厚切肉，在入口時變得非常軟嫩、容易咀嚼，厚切牛舌口感很Ｑ彈又嫩，吃起來爽度好高呀！
這間店的肉質不但很高級，連師傅的刀工都很厲害，有厚度的肉片，都會有菱紋切，讓烤肉的時候不會外面焦裡面還沒熟，烤起來更好熟，又可以在沾醬時扒住醬汁！
另外也有二種醬汁可以沾烤肉，生蛋黃醬，有點類似壽喜燒的吃法，另一個則是蘿蔔泥醬，較為清爽。的濃郁滑順與蘿蔔泥的清爽解膩結合得恰到話處。當炙熱的肉片裹上厚厚一層醬汁，蛋黃先帶來溫潤的包裹感，隨之而來的蘿蔔泥則瞬間化解了肉脂的油膩，留下滿口的清甜與肉香。
這肉品質真的很棒，烤後沾上生蛋黃醬，有點類似壽喜燒的吃法，炙熱的肉片裹上厚厚一層蛋黃醬汁，吃起來更滑嫩。
和牛濃郁滑順與蘿蔔泥的清爽解膩結合得恰到話處。當，蛋黃先帶來溫潤的包裹感，隨之而來的蘿蔔泥則瞬間化解了肉脂的油膩，留下滿口的清甜與肉香。
燒肉除了肉質好，烤的功夫也是很重要，不要烤過頭浪費一盤高級肉呀！！沾上哇沙米換不同口味，吃起來嗆辣也好美味！！
對了！這間店特別使用來自京都知名老字號米鋪「八代目儀兵衛」嚴選的特選優質米。「八代目儀兵衛」是日本非常著名的傳奇米鋪，以極其嚴苛的「品米審查」聞名，會根據當年的氣候、降雨與各地的稻米品質，將不同品種的頂級日本米進行黃金比例的「複合調配（Blending）」，確保米飯在甜度、光澤、黏性與香氣上都達到完美的平衡。上「八代目儀兵衛」特選米所煮出來的白飯，顆粒飽滿、自帶清甜，米飯的甘甜能完美襯托出和牛的油脂香，非常推薦一定要點飯來配燒肉呀！
