《食記》信維市場老鄒山東刀切麵
雖然信維市場不在本人的覓食範圍中，但這間老鄒山東刀切麵卻讓我一試成主顧！初次造訪信維市場，只見二邊排滿小吃攤，店面大多狹小，內用桌數極少，最特別的是刀切麵(非刀削麵)竟然有好多家並排競爭，我們選擇了「夢行者的夢想天空」推薦的老鄒山東刀切麵用餐。
牛肉麵(小)90元，帶筋肉塊軟嫩，價格中上，但聽老板說這分隔再分隔的狹小店面房租要價十幾萬後，就知道這碗牛肉麵的利潤有一半是賺給房東花的。
這晶瑩剔透的刀切麵在店面內現揉現切，口感一極棒！另外，因為麵給得多，湯給的少，喝不夠可以請老板免費加湯。
店內招牌小菜「魯豬腳」70元，大塊腿庫肉，好吃！
肉絲&小黃瓜絲滿滿的炸醬麵(小)75元，大碗80元。
店家提供辣酸菜，重口味者必加！
又出現了超Q的刀切麵，炸醬口味極佳啊！
如果辣酸菜還不夠勁，還有香蔥辣椒可以更上一級。
身為農民代表的我，米飯總是比麵食能帶給我更多的滿足，有排骨飯絕對不會選排骨麵，除了米飯較能帶給人飽足感，飯食有附三樣菜，食用內容較為多樣化不單調，通常麵食只有湯、麵條、一樣主菜，還有放幾片綠葉當綴色。然這家老鄒山東刀切麵卻燃起我對麵食的熱情，從第一口入嘴到飽餐後起身離開，我不停讚賞麵條本身所帶來的嚼勁與口感！尤其是浸在牛肉湯內或拌入滿滿的炸醬中，更能引爆其美味，將整體帶入更上乘的境界。
呼籲同為農民代表者，如果想來點北方麵食轉換口味時，建議來此試試，真的粉不賴喔～我個人偏愛牛肉麵，鳥先生則喜愛炸醬麵，反正這家菜色不多，就四種麵，另外二種麵為豬腳麵和大滷麵，看鄰桌的賣相也不錯！
※補充資料※
補1：地址為信義路大安路口的信維市場。
補2：大安路另一邊有以前常買的田中家泡芙(總店)。
補3：在這整排小吃店家裏面，老鄒還算乾淨。
補4：以前都吃刀削麵，這應該是第一次吃刀切麵，如果不算烏龍麵的話。
補5：老闆很酷，不多話，樂意配合加湯，手腳挺快的。
※延伸閱讀※
夢行者的夢想天空---老鄒山東刀切麵
http://d-s.idv.tw/phpbb/weblog_entry.php?e=3875
MBM的網路日誌---[吃]鄒記刀切麵
http://www.wretch.cc/blog/mbm&article_id=7835361
雖然信維市場不在本人的覓食範圍中，但這間老鄒山東刀切麵卻讓我一試成主顧！初次造訪信維市場，只見二邊排滿小吃攤，店面大多狹小，內用桌數極少，最特別的是刀切麵(非刀削麵)竟然有好多家並排競爭，我們選擇了「夢行者的夢想天空」推薦的老鄒山東刀切麵用餐。
牛肉麵(小)90元，帶筋肉塊軟嫩，價格中上，但聽老板說這分隔再分隔的狹小店面房租要價十幾萬後，就知道這碗牛肉麵的利潤有一半是賺給房東花的。
這晶瑩剔透的刀切麵在店面內現揉現切，口感一極棒！另外，因為麵給得多，湯給的少，喝不夠可以請老板免費加湯。
店內招牌小菜「魯豬腳」70元，大塊腿庫肉，好吃！
肉絲&小黃瓜絲滿滿的炸醬麵(小)75元，大碗80元。
店家提供辣酸菜，重口味者必加！
又出現了超Q的刀切麵，炸醬口味極佳啊！
如果辣酸菜還不夠勁，還有香蔥辣椒可以更上一級。
身為農民代表的我，米飯總是比麵食能帶給我更多的滿足，有排骨飯絕對不會選排骨麵，除了米飯較能帶給人飽足感，飯食有附三樣菜，食用內容較為多樣化不單調，通常麵食只有湯、麵條、一樣主菜，還有放幾片綠葉當綴色。然這家老鄒山東刀切麵卻燃起我對麵食的熱情，從第一口入嘴到飽餐後起身離開，我不停讚賞麵條本身所帶來的嚼勁與口感！尤其是浸在牛肉湯內或拌入滿滿的炸醬中，更能引爆其美味，將整體帶入更上乘的境界。
呼籲同為農民代表者，如果想來點北方麵食轉換口味時，建議來此試試，真的粉不賴喔～我個人偏愛牛肉麵，鳥先生則喜愛炸醬麵，反正這家菜色不多，就四種麵，另外二種麵為豬腳麵和大滷麵，看鄰桌的賣相也不錯！
※補充資料※
補1：地址為信義路大安路口的信維市場。
補2：大安路另一邊有以前常買的田中家泡芙(總店)。
補3：在這整排小吃店家裏面，老鄒還算乾淨。
補4：以前都吃刀削麵，這應該是第一次吃刀切麵，如果不算烏龍麵的話。
補5：老闆很酷，不多話，樂意配合加湯，手腳挺快的。
※延伸閱讀※
夢行者的夢想天空---老鄒山東刀切麵
http://d-s.idv.tw/phpbb/weblog_entry.php?e=3875
MBM的網路日誌---[吃]鄒記刀切麵
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《Home》新北市我的家/板橋在地生活 (9)
耶... 離我們家好近喔
太好了. 週末帶小孩來去試試 ^^d
PS. 哇!我最近搶到頭香的機率真高. 好開心(嘻)
凱伊
看到這個我恨不得把剛剛吃的火腿蛋三明治吐出來，騰出空間好塞滿這些麵條
厚~要不是怕胖，我真的想吃麵吃到爽，誰叫我是老山東咩cc
唉呀！
看了好想去吃，中午看看有沒有空好了！
我也很愛吃它的炸醬麵
還做過傻事
一次香蔥辣椒加過頭，明明已經辣的滿臉通紅、頭昏腦脹，還是捨不得那碗麵，
跑去隔壁攤買一杯木瓜牛奶（奶類的飲料解辣效果真是一級棒啊！），硬是把麵吃完，老闆在
旁邊看這麼久，應該很想笑吧！
嘖嘖嘖 下回去信義區就有平價美食可大吃了!!!嘖嘖嘖
!!! 你真的是很優秀!!!
哇~我超愛這種有嚼勁的麵條.
嗯~下次一定要找寶媽去吃吃.
耶~午餐約會又有一個選擇囉!!
*****
我都是去吃隔壁的老趙ㄝ~我老闆帶我去吃的
他吃了一二十年了~他說老趙才是老店
其他家我是不知道啦~但老趙真的好吃便宜又大碗
不過店面看起來比較髒
但不推薦牛肉麵~個人覺得還好(可能是先吃了一碗炸醬麵的關係才覺得牛肉麵還好XD)
不用特別跑到那去吃牛肉麵
不過去那邊用湯匙吃麵是找自己衣服麻煩~麵條太Q了!甩的衣服都是醬!
我現在都是以碗就口~這樣吃才不會醬汁亂噴~
一堆朋友有男有女不顧形象的吃麵搶豬腳~東西特別好吃!
我也推老趙,真的很讚!
應該是整條街生意最好的一家吧
不過它的招牌就真的是炸醬麵!超好吃的!
下次建議你去這家試試!
那塊魯豬腳油油亮亮的一定很好吃吧!還有那麵條光用看的就覺得彈性十
足!該不會是你拍照技術太好吧!!(哈~開玩笑別介意..)
PS:你好像很久沒寫ㄟ!!其實不好吃的也可以拿來分享一下阿!!
最喜歡麵食了
有嚼勁實在口感的麵條最棒^^
謝謝dj
其實個人感覺老鄒老趙的麵條都很好吃，只是老趙的豬腳滷的更透更Q，所以後來都去老趙。
我不是山東人，但是吃麵一定要﹝一口麵條，一口大蒜﹞。再推薦靠近信維市場大安路上靠近
信義路這邊第一家的米粉湯，切一堆小菜，湯意麵也很好吃，無限加湯！
讓我想到曾自己一人去吃午餐
結果讓大塊的豬腳夾起掉到湯裏，讓湯汁四濺到自己褲子上一個慘字
由此可見豬腳彈性之強.....
to 凱伊：帶小孩的話，可能要外帶比較適合，因為位子有點小~~
to Ring媽：哈哈哈！
to J神：可以找Ring媽一起去~~
to yushan：我也有點想買旁邊的木瓜牛奶來喝，可是後來跑去買五十嵐~~
to summerset：信義區美食多多，可是都很貴，到信維市場吃很划算~~
to amy：嚼勁是一定有的，希望會合妳的口味~~
to Caspar&Michelle9327：下次改吃老趙試試！
to 愛吃的DOG：麵條真的是長這樣喔！
to yylai1688：下次去信義區可以嚐嚐看喔！
to 不停的吃：米粉湯記下來了，感謝分享！
to vickyou3：好慘~~~
我也很愛信維市場。那裡的刀切麵店都有一定的水準，不過我通常都是去「老王刀切麵店」
的次數比較多。
以牛肉麵來說，老王和老鄒各有擅場。我都喜歡。
以豬腳來說，我偏愛老王的。不知為何，我去老鄒那邊只會吃到腿庫，但老王都可選要蹄膀
還是要腿庫。而且我覺得老王的豬腳膩口的程度較低。
以炸醬麵來說，我覺得老王的調味較合我意。不過老鄒的麵條口感似乎又勝了一籌。
to Norath：老趙、老鄒，現在又多了個老王，實在是太有趣了！
受不了了,連我腸胃炎的人看了都餓到不行!!!!!!!!!救命呀!!
報告,
我今天中午特地騎車殺去吃.
但我是嗜辣族嗎?
怎麼我加了好多匙蔥辣椒都不辣呀!
結果最後整碗麵變太鹹了.
有點鬱足呀!
但那麵真的很有嚼勁哦~
在此我要推聯合報後面的朱家麵店.
那家常麵(炸醬麵,牛肉麵,大滷麵)也很Q哦~
重點是它的辣椒夠辣.呵呵~
這三家都吃過..
後來都吃老王..
最喜歡吃豬腳乾麵...一碗類似炸醬麵(少了肉絲).
但是卻有一大塊豬腳(可以要腿庫肉, 瘦一點)
男生吃完一定超飽的
女生應該是吃不完...除非...真的很有實力..也不想為了維持身材=.="
to 石金水：改天也來當咖啡館意外的訪客！
to amy：朱家麵店，有沒有詳細一點的地址呢？
to 小豆：感謝分享！
今天找亞坤的資料找到這
看到自己竟然在延伸閱讀內哩...
感動....哭....