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繼上回的HOUSE好侍北海道白醬料理塊體驗會之後,這次輪到最適合炎熱夏天食用的好侍咖哩體驗會,夏天就是要吃咖哩啊!!在料理界的陽光型男主廚「陳秉文」的示範教學下,大家都能輕鬆簡單完成色香味俱全的鳳梨雞肉咖哩,夏天準備一鍋,下飯又開胃!最後陳師傅還加碼示範歐姆咖哩炸彈球,利用更入味的隔夜咖哩,變身為小朋友最愛的料理。

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允嘉阿嬤最愛的HOUSE好侍食品的佛蒙特咖哩(甜味),有時候煮到不知道要煮什麼,燉鍋咖哩就簡單解決一餐,裡面有肉有菜,吃不完放到隔夜還更入味!

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先由部長小林大輔先生和Becky小姐跟大家介紹House好侍食品,對於品質的堅持、食材產地和咖哩的基本作法。

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日本人真的很愛吃咖哩,也很努力讓咖哩料理更方便迅速,想吃日式甘甜口味可以選佛蒙特咖哩,想吃南洋香辣口味可以選爪哇咖哩。而且隔夜咖哩更好吃!隔夜咖哩就是所謂的熟成咖哩,咖哩經過一夜放置後,食材與咖哩融合,吃來更加香醇美味。

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陳秉文師傅根本就料理檯上的師奶殺手!在國內外廚藝大賽都有佳績,也出了不少料理書,第一道先來示範基本款~蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩。

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蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩有分基本版和進階版,進階版要綁雞腿肉慢慢煎。


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蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩需要準備的食材有:去骨雞腿肉1斤半、花椰菜1朵、鳳梨數片(半顆),鴻喜菇50g、雪白菇50g、洋蔥2顆、鹽、胡椒、蘭姆酒、花生醬4匙(秘密武器)、水1200cc、黑糖1匙、水菜和紅甜椒丁適量。

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鳳梨片抹上黑糖,稍微煎一下。

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加上鴻喜菇頭繼續煎炒後,撈起備用。

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去骨雞腿肉先用鹽和黑胡椒醃漬,切塊後煎香,和甜椒和菇類一起伴炒,菇類炒軟後淋上蘭姆酒。

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冰箱哥的進階版,煎雞腿肉捲!

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好吃咖哩秘訣1:洋蔥要事先炒香炒軟~~ 

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最後加入鳳梨、洋蔥和水。

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煮滾後加入咖哩塊 

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起鍋前再加入調味花生醬,秘訣2!讓咖哩醬吃起來更加香甜軟滑~~

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最後咖哩上桌盛盤,就端看大家各自的美感啦!這類咖哩塊料理成功率幾乎百分百,大家口味相差不會太大,想吃甜一點就多點黑糖,想吃香一點就多點花生醬和胡椒。

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第二道隔夜咖哩大變身的歐姆佛蒙特咖哩炸彈球,因為需要用到大量食用油炸,所以就只有師傅示範,大家有興趣再回家按表操課!所需食材有隔夜咖哩(先用剛才作好的雞肉咖哩頂一下)、隔夜白飯、美乃滋、巴西利、雞蛋、水菜、蕃茄丁、葡萄乾、鹽與胡椒、麵包粉和低筋麵粉。

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先將隔夜咖哩中的雞肉和蔬菜取出瀝乾,用隔夜飯包起來,整型成圓球狀。

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飯球先沾麵粉和蛋液,最後沾上麵包粉,入油鍋以170度炸至金黃色。

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將雞蛋打散,加點巴西利碎、鹽與胡椒調味提香,少油炒至半熟後盛盤。

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半熟蛋加淋咖哩汁,放上炸好的飯球,擠點美乃茲在上頭,裝飾水菜、蕃茄丁和葡萄乾即可收工,有咖哩、有炸物又有半熟蛋,這道一看就是孩子們的最愛!


即日起~205/8/3止,使用好侍食品「佛蒙特咖哩」或「爪哇咖哩」製作各式咖哩料理,上傳咖哩食譜至多多開伙「好侍夏日咖哩大賞」網站,就有機會獲得北海道來回機票等限量豐富好禮。


如果也想要親自參與好侍咖哩活動的朋友,8/1(六)和8/2(日)在中和環球購物中心有咖哩博覽會,有吃有玩又有獎品可以拿,免費體驗原汁原味的日本夏日祭典。

※本文為HOUSE好侍夏日咖哩體驗會採訪文※


※好侍夏日咖哩大賞※
網址:http://www.housefoods.com.tw/

《HOUSE好侍北海道白醬料理塊體驗會》海鮮白醬蜜糖吐司.蘆筍奶油起司焗扇貝~白醬料理輕鬆作食譜
http://bajenny.pixnet.net/blog/post/41872696


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