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客廳小冰箱的沾醬面臨爆滿的危機,在重新排列清理冰箱的時候,順便來介紹幾種常用的醬油和辣椒醬。婆婆最常用的醬油膏就是金蘭醬油膏和雲林西螺的大同陳年蔭油膏,尤其是炒飯時都加大同油膏。屏東玉特級白醬油是小叔推薦,小叔家的口味走清淡口味,前陣子他們家又發現另一個好物「屏科大薄鹽醬油」,據說一試成主顧,屏東玉白醬油的地位岌岌可危。Costco胡麻醬和牛頭牌沙茶醬是冬日鍋物必備沾醬,但常常面臨豆腐乳的嚴重威脅。

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之前團購的東泉辣椒醬(找Y拍代購),瘦長玻璃瓶裝,需開瓶器,最上面還給了個塑膠蓋。

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口味微辣帶甜,在家裡大受好評,淋肉粽、油飯和炒麵都超搭(尤其是炒麵),加淋後美味加倍!

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唯一不受好評的就是當水餃沾醬,還是乖乖用屏東玉白醬油或屏科大薄鹽醬油較搭。

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講到東泉,就一定會提到連瓶身標籤都有點類似的源美。去台中高家意麵后里豬血財吃炒麵時,桌上擺的就是源美辣椒醬。

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東泉和源美在台北不好買,高慶泉則是超市就買得到,但全聯賣的是塑膠瓶裝。

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和東泉辣椒醬同時拿來沾肉粽,右邊的高慶泉辣椒醬顏色明顯偏黑,辣度同樣不高,但口味較不甜,也多帶了點酸味。

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網友小杜團購後專程寄來給我試吃的台南後壁雙雞(白雞牌)辣椒醬和新味膏,三立用心看台灣節目有介紹。

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雙雞辣椒醬店家推薦用來拌麵、魯肉飯、雞肉飯;沾鮮魚湯、羊肉爐和薑母鴨。

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又被拿來跟東泉PK,拌麵和油飯的結果是東泉三票對雙雞一票。感覺上雙雞辣椒醬的鹹度和稠度較高,口味偏向辣椒醬(東泉像甜辣醬),比東泉適合拌炒米粉或當鍋物沾醬。

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特地去早餐店買了蘿蔔糕加荷包蛋來沾新味膏,感覺上是比較古早味的醬油膏。


另外在大廚師團購的討論串裡面,有網友提到另一家味膏醬園的好味膏,據說就是蕃茄切盤的沾醬

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南投吃意麵時,也有另外幾種牌子的辣椒醬,順便點名集合複習一下。友德意麵用義泉發蕃姜醬,圓環意麵用新復成辣椒醬(水里正義小吃炒麵也是用新復成),阿章意麵和橋頭肉圓用元益幸福辣椒醬。

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北斗范氏肉圓生桌上擺的是西園振蕃姜醬,工廠地址為彰化永靖。

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彰化員林肉圓施桌上擺的是新泉成辣椒醬,這間肉圓是員林舅舅阿姨的最愛。

大致把近期到中部出遊時,有拍照的辣椒醬和蕃姜醬品牌整理出來,如果不小心再瞄到其他辣椒醬的照片再補上。最後就要來募集大家印象最深的沾醬拌醬,或家中的常備辣椒醬&醬油,歡迎大家留言分享!


※東泉辣椒醬※
地址:台中市北區五順街149號
電話:(04)22017618

※雙雞辣椒醬.新味膏※
地址:台南縣後壁鄉菁寮墨林村160-1號
電話:(06)6621559

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