最近金棗盛產,婆婆手癢買了一堆來試作金棗蜜餞,結果大受左右鄰居好評,後來應鄰居的要求又做了好幾次,立志作一個好媳婦的我,理所當然成為實習助手。


步驟1:去蒂洗淨,自然風乾或用電風扇吹乾水份。


步驟2:牙籤戳洞(左右鄰居都因為少作了這個步驟而失敗或是多煮了好幾個小時)。


經我的提醒,婆婆才發現可以一次用多根一點來戳洞,效率加倍。


三根或四根是最迅速而順手


步驟3:直接將金棗加入碎冰糖拌炒。就這個步驟最辛苦,要拌炒很久,而且很費力,我跟婆婆輪流來還覺得手很痠。


加冰糖對感冒或喉嚨不舒服的人會比較有幫助。


步驟4:冰糖溶化中。


冰糖完全融化,準備滲入金棗


步驟5:沸騰中,這時候火關小點,就可以去看電視了。


開始有點樣子出來了,這時候已經過了一個小時。


完全變成這付模樣大約要一個半小時,單吃泡茶均可。


放涼裝罐當庫存,感冒時很好用!

這個金棗蜜餞製作過程和草莓醬差不多,用糖比例也差不多,都是3:1或2:1(適情況而定),但是金棗醬會比較輕鬆點,煮到沸騰就可以去看電視等成品,而草莓醬則是1個半小時都在不停攪拌以免下半部燒焦而失敗。

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