伊丹
第一次來到伊丹市三天二夜,在修武館體驗長刀與劍道,感受日本武術精神,也體驗正宗抺茶茶道,從茶具、禮儀、細節等等,品嚐道地現泡抺茶與和菓子甜點,感受心靈沈靜的自在。在步調不快,慢活的市區參觀江戶時期的歷史老屋與美術館,整個非常充實,這篇要分享伊丹的清酒釀造,這在江戶時期曾經讓伊丹非常繁榮的產業。日本酒是以大米釀造的,以前日本人釀造白色渾濁的"濁酒",伊丹則是發明了清徹的日本酒,也就是「清酒」的製造方法是伊丹起源的!伊丹著名的清酒以小西酒造的白雪與老松禦免酒,在此可以試飲小酌,赤富士口感清甜順口,琥珀色的復刻江戶祿之酒,淺嚐口味近似淡而香的薄紹興,喜歡品酒的朋友在這也可以來杯好酒(警語:開車不喝酒,喝酒不開車)!

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伊丹
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伊丹
伊丹街道走,路上二旁店家都很有特色,宜得利大賣場就在路口,過馬路後則是一間咖啡廳結合義大利餐廳,整間木製屋頂,整排透明窗戶光線超好,坐在這裡看雜誌聽音樂喝咖啡,看著窗外的街景,我好愛這裡,很想賴在這裡一整天。

伊丹
咖啡廳正對面就是赫赫有名的小西酒造,從1550年創設,"以清酒發源地伊丹"持續發展到現在。

伊丹
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店內販售各式酒類(警語:開車不喝酒,喝酒不開車),除了大吟釀、吟釀等各種精米程度不同的清酒,也有進口紅酒,還有入酒的甜點蛋糕,感覺是很成人的口味。

伊丹
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小西酒造有很多深受富士山感動而釀的酒,山選"富士"(富士山),酒選"白雪"就是最經典的一款,是小西酒造是現存歷史最悠久的清酒名品。

伊丹
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免費試喝時間!我個人很喜歡赤富士這瓶,,赤富士口感清甜順口,琥珀色的復刻江戶祿之酒,淺嚐口味近似淡而香的薄紹興,清酒濃度對我這個光有酒膽沒酒量的人來說,沒幾杯我就醉了...

伊丹
旁邊是長壽藏及餐廳,門前高掛一顆杉玉,代表這裡有釀酒,只要杉玉黃了,就表示酒也釀好了,可以喝囉!

伊丹
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一樓餐廳是以前的酒窖,空間相當寛敞也有挑高設計,獨特的大木柱與木樑,室內黃燈營造出很溫馨的氛圍。這邊有研發出類似國外啤酒有不同口味,我喝了帶橙味的啤酒,味道淡香泡沫綿密,一口喝下真是透清涼,要是時間許可,真想坐下來品嚐店家獨特料理搭配日本酒,美好的旅程自己安排。

伊丹
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二樓是小西酒造的造酒展示區,趜菌得在溫室中培養、麥的發酵等等過程,每個步驟都是人工用木桶一步一步製作,展示了各樣造酒器具。

伊丹
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小西酒造的歷史成長,最具代表的就是白雪,以前小西造酒酒釀完成之後,得徒步搬運到東京,聽說運酒工人長途跋涉,途中的疲累感全都是望著富士山而消除,因此以"白雪"為名!

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接著接到伊丹老松酒造,老松是伊丹酒造店家規模大的,被指定為江戶幕府的官用酒,稱為「禦免酒(幕府特許酒)」而聲名大噪,1688年就創業的伊丹老松酒造的品牌「老松」,是御用酒裡頭等級最高的酒,作為供奉宮庭及將軍的酒。

伊丹
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另外也有販售其他商品像是酒粕鍋底與我最愛的梅酒,可惜因為行李重量有限,無法買太多瓶回台跟鳥大哥分享,看來還得再訪伊丹才行!

伊丹
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古時在運送伊丹或灘等名酒到江戶(東京)的時候,會使用運酒專用被稱為「樽迴船」的船隻,為了保護堆在船上的酒桶,會以稻麥的根莖編成菰綑住大型的四斗樽(72公升容量),酒桶被稱為(菰樽)。稱為「菰冠」。而敲開酒桶上蓋的「開鏡」儀式,則是日本婚禮或各種活動場合中必備的儀式之一,能讓人感受到日本各地熱鬧的祭典活動,充滿懷舊氣氛。

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※小西酒造株式會社※
官網:http://www.konishi.co.jp
地址:日本兵庫縣伊丹市中央3-4-15
電話:072-773-0524

※白雪釀酒城 長壽藏※
官網:http://choujugura.com/restaurant/
地址:兵庫縣伊丹市西台3丁目2-11
電話:072-773-1431

※伊丹老松酒造株式會社※
官網:http://www.oimatsu.biz
地址:日本兵庫縣伊丹市中央3-1-8
電話:072-782-2470

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