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最近開始有網友來留言詢問好吃的年菜餐廳推薦,還真有點年關將近的感覺~這篇就先來分享蠻特別的燈燈庵日本傳統御節料理新菜單和復興空廚的冷凍宅配年菜!

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※燈燈庵 TOUTOUAN|黑茶屋餐飲事業※
網址:http://www.toutouan.com.tw/
FB臉書:https://www.facebook.com/toutouan
地址:台北市敦化南路二段81巷20號
電話:(02)2705-0101

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燈燈庵是將茶藝、陶藝、花藝和廚藝結合,使用當地食材的自然流日式料理,裝潢高雅又兼具隱私性,幾個朋友對燈燈庵都很好評!只是這種慢食慢活的高檔日本料理,一餐吃下來至少要花上二小時,感覺比較適合招待長輩或是女性朋友聚餐閒聊,應該都會樂在其中,一整個吃來下清爽無負擔,如果是喜歡大口吃肉大杯喝酒的大叔團,可能就比較無法體會包含其中的料理藝術。
 
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燈燈庵每月都會依當令食材來更換菜單,2016年1月份料理融入日本過年菜系,把傳統御節料理端上桌。

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燈燈庵主廚的廚藝結合花藝陶藝和茶藝,讓料理看起來像幅藝術畫作,人數夠多的時候會先給客人欣賞後再分到每個客人桌上。用餐前服務人員會先解說料理和擺盤的用意,像是旬菜七品上方的水引是日本祝賀吉祥使用的繩結,以冬季的雪白為底,放上象徵長壽的羊齒、一帆風順的南天和具吉祥意義的松竹梅。

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八寸 旬菜七品,幾樣小菜的組合,有燈燈庵招牌的勾玉豆腐,食材取用象徵長壽的海老(蝦子)、豐收的小魚乾和多子多孫的烏魚子(魚卵)。

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向里 旬魚五點盛合,季節性的生魚片有鮮,搭配紫蘇花朵吃有特殊香氣,連芥茉都很厲害!

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椀物 地雞飛龍頭 薄葛仕立,湯料有香菇、豆腐雞肉丸和日本人最愛的麻糬,這湯頭喝不太習慣。

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燒物 太刀魚炭火辛香燒,由日本主廚廣中新輝親自上菜。

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魚肉口感細緻,帶點微微辣,好吃!

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合肴 風呂吹大根 胡桃味噌,這個季節的菜頭口感最好啦!上頭還加了松葉蟹肉和柚子絲。

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強肴 炭炙伊比利豚白菜鍋,好想來碗白飯,變成碳燒伊比利豬燴飯。

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食事 山椒小魚御飯,說白飯白飯就來,使用日本夢美人米。

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水物 千兩,椰香慕斯 椪柑寒天和日本林檎甲州煮。從前菜到最後的甜點都能感受到日本主廚的用心,連小細節都很注重,但調性合不合還是得看個人口味,有興趣的朋友今年過年不妨試試不一樣的日本年菜,享受慢食藝術料理,反正熱門年菜餐廳都已經訂不到位,有些甚至還坐地起價。

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吃完日本年菜接著中保無限+復興空廚聯名年菜,這個是冷凍宅配年菜,不用出門人擠人,在家就能輕鬆上菜。鮮珍御品佛跳牆6人套餐四樣菜含運費嚐鮮價1998元,套餐裡有珍品佛跳牆、日式香魚甘露煮(6尾),南瓜塔(6入)和八寶芋泥(600g),很適合小家庭不想出門也不想煮半天的年菜選擇。

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日式香魚甘露煮有6尾,退冰即可食用,香魚整隻從頭到尾都可以吃,調味偏甜。

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珍品佛跳牆4~6人份,湯頭中規中矩,豬腳、排骨、芋頭、魚皮、干貝、筍乾和栗子等等...一般佛跳牆該有的料都有,炸鳥蛋意外最搶手。

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南瓜塔六入,退冰後用烤箱加熱,口味也算一般,奶味偏重。

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最後這道八寶芋泥獲得全家大好評!!口感香甜綿密~~

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鮮珍御品佛跳牆6人套餐裡面有魚有湯有甜點,我們家自已再加幾盤肉類青菜,像是客家小炒、九層塔炒蛤仔和蘑菇四季豆等家常菜,餐桌看起來又更豐盛。

※此為燈燈庵 TOUTOUAN正月料理採訪文&中保無限+復興空廚宅配年菜試吃文※

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