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內湖的美食越來越多了!尤其維多利亞集團旗下的德朗系列,簡直把這裡當成大本營,除了原來的法式餐廳,趕在2015年底一口氣開了火鍋、居酒屋跟日本料理,目前都在試營運當中,約了姐妹先來搶先一探德朗火鍋,剛好這陣子終於轉冷了,吃一鍋暖暖身子好舒服,聽說火鍋店的發想起因係某位法式餐廳的主管將剩下的高湯打包回家煮火鍋,意外發現原來法式高湯跟鍋物也很搭,故才發展出這條線。必須熬煮12個小時,並經過層層過濾出來可以直接當茶喝的老母雞高湯,姐妹說這個澄清高湯超適合煮海鮮,可惜那天只有涮到肉品(是暗示還要再來的意思嗎XD),餐後甜點端出法式米布丁,果然有法式血統出身的影子,粉特別!

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火鍋店就在德朗法式餐廳的後面棟大樓,離內湖COSTCO、美福、花市那一帶約坐計程車10分鐘的路程,如果搭捷運來,在文湖線港墘站或板南線昆陽站下車,再轉計程車約十分鐘到達;公車則是坐到內湖行政大樓/時報廣場附近,走路約8分鐘。中午跟晚上時段的客群不大一樣,中午多是上班族出來吃飯洽公,晚上則是附近的鄰居攜家帶眷上門,用餐區一二樓都有,一樓是圍著作業區一圈的吧檯位,椅子很好坐。

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二樓上去還有一個沙發休息區,姐妹對這四個大桶子很感興趣,很想知道裡面到底有沒有放東西,哈!

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二樓主要是開放式廚房作業區,所有新鮮的葉菜類都在這區裝盛,完全透明化,攤在客人面前。

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一根一根處理沾料的辣椒,就連香料也是自己栽種的,試營運期間贈送的伴手禮:Just Cookies手工餅乾,工作室也是設在這區,由專人製作,目前僅網路販售。
 
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二樓窗邊最好的景觀位,全留給客人欣賞,五個四人桌併在一起,共20個座位,有移動式隔板可以彈性區隔運用,適合朋友多人或家族聚餐,一樓則有23個座位,比較適合兩人同行或自己來獨享。 

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德朗火鍋最自信就是這所謂的滴鑽澄清湯,真的是費工費事,花了12+8小時,再用蛋白去吸附雜質,完全是西餐的做法,服務人員會先以湯代茶,請我們品嘗最初的原味,因為等一下涮肉涮菜之後,湯就會隨著加入的食材而變換味道了...這雞湯真的好好喝!很醇純。

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製作的過程在二樓都看得到喔!至少都要花上一天的時間,要生出好東西沒有速成法,總嘛要照起工(台語),就是必須按步就班,一步一步慢慢來。

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這裡的火鍋採套餐形式,有肉盤、菜盤及飯跟甜點,其他附餐還有烏龍麵及冬粉,但屬付費加點,肉盤採稱重的方式,不是單純算幾片。

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這裡的米飯係來自合歡山水流灌溉培育而成的香米品種,一顆一顆晶亮透實,特別使用日本虎牌專利電鍋烹煮,好吃自然不在話下,旁邊公關先生竟然一個人就默默喀掉兩碗飯!!

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這裡的菜盤也很不一樣,以菜為主,光綠色蔬菜就有四種,其中娃娃菜跟小白菜是固定的,其他會依季節時令調配,然後唯一的花枝丸還是澎湖空運來的新鮮品,除了吃得到花枝塊,胡椒香味也很足。

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利用蔬菜高湯及西螺白醬油拌蔥辣的醬汁,不論沾菜或沾肉都很合拍,我喜歡。

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可惜的是這裡沒有提供飲料,都必須另外付費,冰櫃裡有含酒精跟不含酒精的飲料,就連水都只能點整瓶進口礦泉水。

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當天兩鍋進行的方式不太一樣,姐妹那鍋先純涮肉,為了讓我們多嘗幾種肉,當天提供的肉盤算是客製化(四種拼盤),但菜單是沒有這個選項,考慮到每種肉計算的克數不同,還有現場實際運作的可行性,目前暫無考慮提供拼盤的選擇,但我會盡我可能告訴大家這次的食後感想,好讓大家參考參考XD,這盤肉共有四種,從左到右分別是松阪豬、肋眼牛、牛小排及伊比利豬,全是新鮮肉品,不是冷凍的。

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松阪豬好脆好好吃!才在心裡嘀咕這樣那夠吃,結果一片涮完自動斷成三小片,哈!

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姐妹最愛肋眼牛,這種上等肉當然不能涮太老,一定要粉粉的才好吃!加點沾醬配飯,好讚!

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我喜歡油花比較多的牛小排,吃起來很滑嫩順口,雖然給了兩大片,還是不夠啦XD(扭屁股)...

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其實可以生食等級的伊比利豬拿來煮火鍋真的有點浪費:P,他可是號稱豬肉界的勞斯萊斯欸!利用半放牧飼養的方式,運動充足,香氣溫醇濃郁,肉質肥美滑潤。

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整個用餐環境很好,服務人員會不時來巡場,幫忙加高湯、收拾空盤、垃圾,基本上湯滾了之後,就要轉小火,店家特別挑選的小鍋導熱很快。

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菜盤裡的生豆皮、玉米筍及青菜類都很新鮮好吃!還有雲林口湖來的無毒蝦,好蝦冏男社的,鳥大叔之前有參觀過他們的養殖地,係利用閒置豬舍和育鰻池來打造的低密度生態養蝦環境,因為是採海水養殖白蝦,雖然生長較慢產量較少,但養出來的白蝦肉質更加結實有彈性,這是返鄉青年利用新的農法和視野,學習與大地和平相處,憑著對家鄉的愛,希望為這個有著台灣最大工業區的農業重鎮帶來改變,我們自然要多多支持,大叔當場也買了一大箱回來,現在德朗在經過客人的推薦、試吃過其他間產品,最後也選了冏男社的蝦。

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我自己的這鍋是先丟了全部的菜,再來慢慢涮肉,先涮肉會有肉汁的甜,先放菜則釋出菜的甜,看個人喜好,順序要怎樣都行,反正通通吃進肚子裡XD,倒是綠色葉菜類不能煮太久,軟了就可以撈起來吃了! 
 
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明明已經快飽死,我們最後還是不忘來個雜炊,加點初生蛋跟香米飯,最後再下蔥花,集結所有的精華與濃縮,雖然冒著普林超高的風險,還是吃完,這裡提醒有痛風的人不要喝火鍋湯比較好。

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結尾不再是常見的紅豆湯或冰淇淋,而是優雅的法式米布丁,出現在火鍋店中!特別吧~~ 

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試營運期間加送的手工餅乾,就是在二樓現做的,放在結帳櫃台上,要走時每人一包,口感很脆,偏甜就是,但小孩喜歡。這裡的套餐價格係以主餐為主,本次嘗到的四款肉當中,肋眼牛(880元)最貴,牛小排跟伊比利豬都是780元,松阪豬680元,屬高單價火鍋套餐,但挑選的食材確實有差,尤其是費工的高湯,雖然姐妹覺得這裡的高湯茹味較重,比較適合涮煮海鮮,但愛吃肉的我也無感就是:P,倒是這裡的營業時間很長,等於從中餐一直到宵夜場都有,中間沒有休息,所以喜歡吃鍋物或是有來內湖大採購的朋友,可以來試試不同的火鍋。 

最後又是粉絲好康時間!只要在魔鬼甄與天使嘉FB粉絲頁的此則貼文(https://www.facebook.com/djanday/posts/1088124761219929)中按讚分享+並留言回答德朗火鍋的湯頭及甜點是『?』式,就有機會得到德朗火鍋的五百元現金抵用券2張(使用期限到1/31),幸運得獎者將在1/17公布! 

恭喜得獎者王思婷
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※本文係德朗DELOIN火鍋邀約採訪文※

※德朗火鍋※
官網:http://deloin.victo.com.tw/dispPageBox/DeLoin_2015/DeLoinHp_2015.aspx?ddsPageID=DELOIN
粉絲頁:https://www.facebook.com/deloinpot/timeline
地址:台北市內湖區行善路391號
電話:(02)87913939
營業時間:11:00~24:00

※延伸閱讀※

《捷運文湖線美食》內湖必吃美食~餐廳小吃景點口袋名單(懶人包持續更新整理中)
http://bajenny.pixnet.net/blog/post/43121326

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