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今年真的跟日本九州好有緣,尤其這次採訪行程鎖定在南九州的宮崎、鹿兒島與熊本,熊本及鹿兒島雖然在今年二月時去過,但這次再訪留下更深刻的印象,好玩的地方真的永遠去不膩啊,尤其本次由同根生的台灣大仁哥帶領,語言沒有隔閡不說,還完全懂我們的心,餐食安排的極好,有幾間都非常具特色又好吃,第一篇先來介紹最後一晚在鹿兒島天文館附近吃到的黑熊鍋,整個過程引發我們驚呼連連,真的是花招百出,光是下菜放肉就有好幾招,最後連麵跟飯都有,難怪大仁哥一直叫我們放慢速度,整場吃下來既飽又有看頭,而且服務我們的還是才21歲的可愛弟弟XD

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鹿兒島的天文館其實是一條商鋪雲集的購物街,曾經設有天文觀測所「明時館(別名天文館)」,現在是南九州第一繁華街,街道中間還有不少天文相關的裝飾。

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最愛逛這種屋頂有天棚的商店街,就算下雨天也不怕,這一帶好吃好逛,其中最有名的就是白熊刨冰,但它其實就是牛奶冰而已,在台灣根本司空見慣,所以我一點也不心動,哈!

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聽說現在最新的名物是黃熊,也就是芒果冰啦,這個依然PASS...

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大仁哥完全知道這些台灣人不感興趣,直接帶我們到他推薦的黑豬肉涮涮鍋店,這家叫HOTEL&RESIDENCE南洲館,其實就是一間商務旅館,只是大廳竟然還放了個溫泉魚水箱,給客人咬手皮,好好笑!

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一樓後方有開放式的用餐空間,不過這個區塊比較沒看頭,重點是在二樓的包廂座位,老闆說因為大家都比較喜歡隱私性夠的包廂,評估之後,於是將二樓整個樓層皆開放作為用餐空間。

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來這裡為的就是吃鹿兒島有名的黑豬肉涮涮鍋!聽說鹿兒島的黑豬是以蕃薯飼養,故肉質甜美,這家南洲館推出的涮涮鍋取名叫黑熊鍋,剛好跟附近的白熊、黃熊連成一氣。

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曾經在日本第21屆國民文化祭火鍋競技大會獲得總合優勝獎,號稱日本第一的火鍋,價位分4,500、7,500跟10,000日元三種,當然跟菜色豐富度有關,我們當天吃的是最便宜的,一人¥5,000+8%,包含兩杯飲料(可點啤酒)。因為係釋出旅館房間供用餐,單單只把床搬出來改置餐桌,其他硬體皆不變動,反而很有賣點。

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菜盤用竹盆裝盛,感覺就很新鮮可口,煮鍋是特製的黑鐵老鍋,如果人數夠多的話,八個人就會用到直徑70公分那麼大,重達10公斤,聽說已有50年歷史,總共只有10只。二樓總共有六間包廂,有大有小,從二人個室一直到可容納45人的宴會席,其中還有一間租給一個藝術創作人當工作室用。

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裡面都是以裝火山灰的克灰袋製作的衍生商品,聽說這種垃圾袋既耐重又不容易破,藝術家還請我們試穿拍照,很有趣!

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既然是旅館房間,當然有規劃廁所及吊衣空間。

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我們因為很臨時才訂,店家再三抱歉只能擠出小包廂給我們,鍋子也只剩二~三人適用的小鍋,雖然擁擠了些,但仍不減我們想一探美食的興致,要知道這種新奇好吃的店,吃不到才讓人想哭吧...尤其還是笑容可鞠的小弟弟全程服務,他知道我們要拍照,不時放慢動作配合表演,超專業的!
 
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除了主鍋料理,每人桌上還有生魚片及開胃小菜。

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黑豬肉的擺盤真令人食指大動!中間幾片是比較偏瘦肉的區間,環狀鋪底是油花比較豐富的區段,我們一致認為肥的比較好吃!除了肉片是重點,也要大讚這裡的蔬菜,不止配色美,每一種都好吃!尤其是紅色的大根與地瓜!

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一開始服務生會先窈湯給客人,先試湯頭味道,這裡的高湯係以昆布、柴魚及七種蔬菜熬製而成,下一碗會請你加點薑末與蔥花試試,之後就是大涮特涮的上菜時間。這裡放菜下肉都由服務生全程桌邊服務,我們只要負責夾跟吃就好,真是太輕鬆了,第一次吃火鍋爽度如此高。而且啊涮肉片也不單單只是放下去那個動作,好像在幫他游泳,會輕輕滑一圈水。

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先吃一輪肉片後換下菜,最後會把幾片大的美生菜倒放,好像水中站台似的,然後把肉片鋪在上緣,再澆熱湯使其燙熟,你說是不是花招很多!?我們當天使用的鍋比較小,所以鍋面感覺擠了些,如果改用大鍋,操作畫面應該會更加誘人!

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油脂較多的肉片超好吃,瘦肉的口感會比較差一點,日本人吃鍋就是吃鍋,完全不沾醬的,頂多放些柚子胡椒而已,這樣熱量真的會低很多,也比較養生,學起來。

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這種肥油多多的最好吃!服務人員過程中會一直撈油脂與殘渣,力保湯汁的完美。

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從肉片點水、熱湯灌頂到蔬菜船入港,我們在旁邊看得嘖嘖稱奇,重點是不止花招百出,東西也真的好吃!

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其實這些鍋料份量已經很充足,竟然還有麵,整個麵條散開,有沒有像天女散花的感覺...下麵之前,服務人員會先將裡面的料通通撈乾淨,然後試一試湯頭,過鹹會加水稀釋。

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還會加豆芽菜跟蔥花,看似平淡無奇,但這細麵條實在有夠好吃,害我差點也想買麵條回來煮!湯頭也比一開始時好喝,沒那麼鹹,而且多了肉香與蔬菜的甜味。

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最後精華是奄美大島雞飯,配料有香茹、蛋絲、海苔等,都算清淡,所以重點應該落在高湯的質量,一樣要先把麵條撈光光,再試一下味道,其實就是一個湯泡飯的概念,把碗排好好,然後進行澆飯的動作,到了這個節骨眼,我已經完完全全飽到一個頂點,只勉強吞了兩小口...

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終場ending是白熊冰棒,奶香味十足,中間還有一些煮豆點綴。
 
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這間南洲館真的是隱藏版的美味餐廳,而且預訂包廂用餐,不需額外付費,也沒有所謂的低消,上旅館開房間吃火鍋,真的很有梗!這是可愛的老闆,他說去台灣開店是他的夢想,趕快來啊!我一定揪一票姐妹去捧場~~

※本篇為九州觀光推進機構邀約採訪文※


※HOTEL&RESIDENCE南洲館※
http://nanshukan.co.jp/food/
地址:鹿兒島縣鹿兒島市東千石町19-17
電話:099-226-8188
營業時間:17:30~22:00

※九州運輸局※
http://wwwtb.mlit.go.jp/kyushu/

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※九州觀光推進機構※
http://www.welcomekyushu.tw/
https://www.facebook.com/welcomekyushu

※延伸閱讀※
更多日本九州好吃好玩必遊景點介紹:
http://bajenny.pixnet.net/blog/category/1854229

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