豬腳特集PartII先從婆婆的獨門豬腳料理開始介紹

蘿蔔滷豬腳是家中年節宴客指定必備菜色,也是婆婆的招牌料理之一,豬皮充滿Q度有咬勁,豬肉軟硬適中而不爛,蘿蔔更是滷得晶瑩剔透恰到好處,而且跟外面賣的好吃豬腳最大不同點在於香料及所有材料全部來自於自家中藥房及門前菜市場,衛生及品質有保障。下面的做法由婆婆口述,魔鬼甄整理:

準備材料:
腿庫及中段豬腳、中藥辛香料及魯包(中藥店闆娘婆婆親自調配)、甘蔗或冰糖、大蒜、蒜頭、老薑、辣椒、白蘿蔔。

實戰作法:
1、豬腳切段後用加了蔥薑的滾水稍微川燙後撈起瀝乾。
2、起油鍋,放入瀝乾豬腳中火油炸後撈起備用。
3、白蘿蔔切塊後,煮熟備用。
3、將大蒜切段、蒜頭拍碎、老薑切片爆香後加入高湯煮沸。
4、加入米酒、冰糖(或甘蔗)、中藥辛香料及魯包、辣椒、豬腳、清醬油及醬油膏,先以大火煮滾後,蓋上蓋子轉中小火悶煮入味,其間稍微翻動並加入菜頭。
5、滷的時間視個人口味,想吃香Q有勁的就裋一點,愛吃軟爛即化的就長一點,完成後可搭配白飯或麵線享用。

腳筋炒芹菜是桌上另一道好評不斷的豬腳料理,發泡腳筋吸飽了充滿芹菜香氣的湯汁,口感辣勁都讓人印象深刻。

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三重五燈獎豬腳,台北縣三重市正義北路38號(36巷口),29842727 


豬腳一份100元

魯肉飯20元

魯蛋10元及免費辣蘿蔔

小菜40元

五燈獎的豬腳少油不膩皮Q肉爛,口味大致跟延平北路張豬腳及四平街富霸王差不多。魯肉飯上加淋的魯汁還真不賴,跟梧州街寶記香菇豬腳的魯汁飯比起來不相上下,免費的好吃辣蘿蔔跟魯肉飯簡直絕配,加分!我們另外點的魯蛋及其他兩樣小菜則引爆了地雷。

這家店的罩門除了小菜不好吃及豬腳價錢稍貴之外,還有一個很大的缺點就是老板服務態度明顯不是很好,對客人要理不理,一付要吃不吃隨你便的樣子(超屌!)。我們排隊點完餐要開始吃的時候還剛好碰到警察來拖吊,"好裏佳在"我們是坐在最外面騎樓下用餐,一看到警察,馬上移車停到旁邊巷子裏,不過坐在裏面用餐的人就可憐了(老板看到警察來並不會通知裏面的顧客移車),有幾個客人的機車就這樣在老板面前靜靜的被吊走,看來他們這一頓豬腳吃下來加上計程車及拖吊費可能一千大洋跑不掉。不過還是建議大家吃飯時乖乖把車停好,既不會防礙交通被拖吊,又可以吃的安穩點及免去額外罰單費用。

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三重阿發豬腳,正義北路33巷55號,營業至下午1:30,初三、十七公休


以下總價165元,單價不詳~






店家特別準備的提味蒜泥沾醬



這個蛤仔湯湯鮮味美,推薦必點!!!




跟不遠處大馬路上的五燈獎豬腳不同,阿發豬腳位於狹小的巷弄之中,營業時間也僅只於早上至中午,雖然地點及營業時間不佳,生意及口啤跟五燈獎比起來可是不煌多讓,晚點來保證賣光光吃不到!
阿發豬腳的最大賣點在於豬腳膠質多肥油少口感極具彈性,跟前面幾家超有名豬腳入口即化的軟爛口感剛好相反。阿發豬腳還另外多了樣提味的秘密武器《蒜泥沾醬》,這沾醬雖然蒜香特濃,但勿沾太多以免蓋掉豬腳的好味道。魯肉飯不但好吃而且超級大碗,油豆腐及白菜魯則口味尚可。
其實這家店最讓我驚艷的不是豬腳,而是蛤仔湯,在完全沒有任何美味期待之下,喝下的第一口,就被其湯鮮味美給征服。此外
老板娘的良好服務態度也是值得加分。
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最後一家是Albert&Janie推薦的至愛豬腳,由於已經停止販賣,所以地址就不去查了 



Albert&Janie推薦巷弄中的美味豬腳

由於只有一塊,就來個三視圖吧!




這家豬腳有媽媽的味道,家裏魯出來的豬腳大致上都是長這個樣子,常年外食的人吃到這種豬腳,應該都會多多少少懷念起媽媽的手藝。
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終於把圖貼完了,其實還有很多家好吃的豬腳隱藏於巷弄之中,礙於身材不敢繼續人體實驗下去,所以就把情資整理如下,提供給不怕肥的好漢饕客去試試:
1、滿妹豬腳:花蓮縣鳳林鎮萬森路22-1號
2、海鴻飯店萬巒豬腳:屏東縣萬巒鄉民和路34-1號
      正宗萬巒林家豬腳:屏東縣萬巒鄉萬巒村民和路1之4號
3、紀豬腳原汁專家:基隆市愛四路29號2樓
4、三碗豬腳:台北市撫遠街358號
5、可口豬腳大王:from Cassidy
6、壹等品霸王豬腳:桃園縣中壢市中央西路一段168號,維妮有介紹店家網址
7、阿水獅豬腳:台北市忠孝東路4段235-1號(台北門市)、台中市中區公園路1號(台中總店)
8、豬小寶:興安街台北大學附近,詳細地址不詳

大家如果還有任何好吃豬腳情資,歡迎來踢館~~~


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